Die Kurkuma , deren wissenschaftlicher Name Curcuma longa ist, wird in Asien häufig angebaut und ihre Wurzel wird häufig in der Küche verwendet. Es hat eine tiefe, goldorange Farbe und sieht aus wie Ingwer.

Es wird normalerweise gekocht, in der Sonne getrocknet und dann zu einem Pulver gemahlen, das häufig als Gewürz und Farbstoff verwendet wird. Es hat einen leicht würzigen, warmen Geschmack und einen milden Duft. Kurkuma ist der Hauptbestandteil von Currypulver und kann als Farbstoff verwendet werden.

Eigenschaften von Kurkuma

Obwohl Kurkuma seit jeher sowohl zum Kochen als auch zum Färben verwendet wird, hat es dank seiner Eigenschaften auch in traditionellen östlichen Kulturen und in der ayurvedischen Medizin eine wichtige Rolle gespielt. Ein Großteil seiner neu entdeckten Popularität in diesem Teil der Hemisphäre ist auf seine therapeutischen Eigenschaften zurückzuführen.

Ernährungswerte

Uns wird oft gesagt, dass bunte pflanzliche Lebensmittel aufgrund ihrer phytochemischen Eigenschaften (Pflanzenpigmente) gut für unsere Gesundheit sind, und Kurkuma ist in diesem Fall nicht anders.

Dieses in Südostasien frisch verzehrte oder in Indien getrocknete und pulverisierte Gewürz enthält Ballaststoffe und viele Vitamine wie die Vitamine C, E, K, B1, B2, B3, B6 und B9.

Es ist auch reich an Mineralien, Mangan und Eisen, in der Tat enthält Eisen enorme Mengen und ist eine sehr gute Quelle für Kalium, Kalzium, Magnesium, Kupfer und Zink.

In den meisten wissenschaftlichen Studien mit Kurkuma haben Wissenschaftler angenommen, dass der Wirkstoff im Gewürz Curcumin ist .

Kurkumapulver kann 2% bis 10% Curcumin enthalten , je nachdem, wie es angebaut, gelagert und verarbeitet wird.

Frische Kurkuma hat tendenziell einen höheren Anteil an Curcumin als Gewürzpulver. Wenn die Farbe von Kurkuma dunkler ist, ist der Prozentsatz an Curcumin höher.

Die Vorteile von Kurkuma und Curcumin

Sowohl die Kurkuma als auch das darin enthaltene Curcumin bieten enorme gesundheitliche Vorteile und heben Folgendes hervor:

• Es wärmt deinen Körper
• Antiphlogistikum
• Es ist Schmerzmittel
• Es ist ein Antibiotikum
• Es ist ein Antioxidans
• Verhindert Diabetes
• Leberschutz
• Es ist verdauungsfördernd
• Antibakteriell
• Stimulierend
• Es hat heilende Eigenschaften
• Unterstützung zur Stärkung des Immunsystems

In jüngster Zeit steht Kurkuma wie Safran, den es oft ersetzt, im Zentrum des bewussten Essens. Insbesondere Curcumin , eine seiner Hauptkomponenten, die nach verschiedenen Studien erheblich zur Krebsprävention beitragen könnte .

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Dies erklärt sich aus der Fähigkeit dieses Moleküls, oxidativen Stress zu bekämpfen , der für die Zelldegeneration verantwortlich ist, aber auch gegen Entzündungen , die, wenn sie chronisch sind, Störungen der Immun- und Stoffwechselkette verursachen. Zwei Situationen, die eng mit dem Auftreten und der Entwicklung von Krebstumoren zusammenhängen .

Diese vorbeugenden Tugenden würden gegen viele Krebsarten wirken, insbesondere gegen solche, die in die Kategorie HNO (nicht übertragbare Krankheit), Lunge und Brust fallen .

Es hätte auch einen ausgesprochen vorteilhaften Effekt bei der Verringerung der intraepithelialen Neoplasie, einer Präkanzerose der Prostata.

Diese Eigenschaften können jedoch auch jedem dienen, ohne ernsthaft krank sein zu müssen, da es sich um ein Antioxidans handelt.

Das Curcumin hilft Zellalterung zu verhindern . Andererseits zeigen neuere Studien, dass die Behandlung mit Curcumin die Symptome bei entzündlicher Polyarthritis verbessern und die postoperative Entzündung verringern kann.

Es gibt sogar Studien, die zeigen, dass Kurkuma als entzündungshemmendes Mittel bessere Ergebnisse als Ibuprofen erzielt hat.

Die Vorteile von Curcumin , dem gelben Pigment, tragen dazu bei, verschiedene Stoffwechselerkrankungen und altersbedingte degenerative Störungen zu verhindern.

Da sie eng mit oxidativen Prozessen im Körper verbunden sind, verdient die Verwendung von Kräutern und Gewürzen als Quelle für Antioxidantien zur Bekämpfung der Oxidation mehr Aufmerksamkeit. Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften ist es eine hervorragende Ergänzung zur Behandlung von Schmerzen, die durch Arthritis, Osteoporose und Arthrose verursacht werden .

Wir müssen noch viel über dieses faszinierende Gewürz lernen, aber frühe Forschungen haben die mögliche Wirkung von Curcumin unter verschiedenen Bedingungen untersucht, von prämenstruellen Schmerzen bis hin zur Alzheimer-Krankheit.

Es sind jedoch weitere klinische Studien erforderlich, bevor diese gesundheitsbezogenen Angaben bestätigt werden können.

Ein weiterer Wirkstoff in Kurkuma ist Kurkuma . Obwohl über Kurkuma im Vergleich zu Curcumin weit weniger bekannt ist, kann es aus vergrabener Kurkuma gewonnen werden. Einige Studien legen nahe, dass Turmeron aufgrund seiner neuroprotektiven Eigenschaften die kognitive Leistung unterstützen kann. Tatsächlich wird der englische Name Kurkuma von dieser Wurzelkomponente übernommen.

Wie man Kurkuma konsumiert

Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Curcumin in Kurkuma beim Kauf je nach Art, Wachstumsbedingungen, Ernte usw. variieren kann.

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Die meisten Studien verwenden Kurkumaextrakte, die hauptsächlich Curcumin allein enthalten, mit Dosen, die im Allgemeinen 1 Gramm pro Tag überschreiten.

Es wäre sehr schwierig, diese Werte einfach mit dem Kurkuma-Gewürz in der Küche zu erreichen, obwohl dies eindeutig eine gute Ergänzung zur Ernährung ist.

Kräuter und Gewürze bieten nicht nur Antioxidantien und andere Eigenschaften, sondern können auch in Rezepten verwendet werden, um Salz, Zucker und gesättigte Fettsäuren, die beispielsweise Marinaden, Vinaigrettes und Dressings, Pfannengerichten, Aufläufen, Suppen usw. Mediterrane Currys und Gerichte.

Das Aufpeppen von Speisen mit Kurkuma oder ein Esslöffel hier und da reichen nicht aus, um die therapeutischen Vorteile voll auszuschöpfen. Tatsächlich absorbiert unser Darm keine Curcuminmoleküle , die zu sperrig sind und von unserem Stoffwechsel zu leicht eliminiert werden.

Um die Bioverfügbarkeit von Curcumin zu erhöhen, müssen wir es mit Pfeffer verbünden , da das Piperin , das den Pfeffer enthält und unsere Fähigkeit verbessern kann, die Vorteile von Kurkuma zu genießen .

So stellen Sie Ihre eigene Kurkuma-Tinktur her (Rezept)

Um Zutaten eine Tinktur oder ein medizinisches Kurkuma-Konzentrat zuzubereiten, benötigen wir:

• 250 Gramm frische Kurkuma, gerieben (ca. 1 bis 1 1/2 Tassen)
• 15 Gramm schwarzer Pfeffer (ca. 2 Esslöffel)
• 500 ml Wodka (40 bis 50 Vol .-% Alkohol) (ca. 2 Tassen)

Vorbereitung:

Tragen Sie beim Reiben der frischen Kurkuma Handschuhe. Sie müssen es nicht abziehen. Waschen Sie die Kurkuma einfach gut. Schneiden Sie alle beschädigten Teile ab und entsorgen Sie sie. Die Kurkuma reiben.

Kurkuma wiegen oder nach Volumen messen. Versuchen Sie, ein Verhältnis von frischen Wurzeln und Alkohol von 1: 2 zu erhalten. Denken Sie daran, dass Sie alle geriebenen Kurkuma-Wurzeln in einem Glas mit Alkohol bedecken müssen.

Legen Sie die Kurkuma in ein großes sterilisiertes Glas. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie den Alkohol in die Kurkuma in das Glas. Wenn der Alkohol die Kurkuma nicht vollständig bedeckt, fügen Sie Alkohol hinzu, damit die Kurkuma vollständig eingetaucht ist. Im Rezept verwenden wir Wodka, weil er leichter zu finden ist als dieser Alkohol. Wenn Sie jedoch Alkohol bei 90 ° haben, können Sie ihn auch verwenden.

Behälter dicht verschließen, etikettieren und datieren.

Stellen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort. Täglich schütteln und dabei darauf achten, dass der Inhalt nicht verschüttet wird, da die Flüssigkeit Haut und Kleidung befleckt.

Nachdem die 30 Tage vergangen sind und bevor der 45. Tag abgelaufen ist, filtern wir den Inhalt durch ein Tuch oder ein Sieb. Wir drücken auf das Maximum, um die gesamte Flüssigkeit zu sammeln. Tragen Sie Handschuhe, um ein Färben der Hände zu vermeiden.

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Wir gießen die Urtinktur in eine dunkle Glas-Tropfflasche mit dem Etikett und dem Datum "Kurkuma-Tinktur TT / MM / JJJJ".

Die empfohlene Dosis beträgt 10 bis 30 Tropfen etwa dreimal täglich . Eine Pipette enthält ungefähr 20 Tropfen. Die Dosis sollte zusammen mit Fett wie Kokosöl eingenommen werden , um die Absorption zu erleichtern.

Entzündungshemmender Kurkuma-Tee (ideale Gelenkschmerzen)

Das Rezept für Kurkuma-Tee bietet viele Vorteile und ist außerdem hervorragend entzündungshemmend. Es werden nur wenige Grundzutaten benötigt. Der Konsum von Kurkuma-Tee kann jedoch nach einer Weile sehr eintönig sein.

Versuchen Sie zum Spaß, diesen Kurkuma-Aufguss mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Vanille, Zimt, Ingwer und schwarzem Pfeffer zu mischen. Wir können Mandelmilch oder Kokosmilch für einen cremigeren Geschmack hinzufügen.

Zutaten

• 4 Tassen Wasser (1 Tasse = 250 ml)
• 2 Esslöffel frisch geriebene Kurkuma oder 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Honig und Zitrone nach Geschmack

Die Schritte sind einfach:

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Kurkuma und schwarzen Pfeffer (Gewürzpulver) hinzu, kochen Sie, bis sich aufgelöst hat; Bei geriebener Kurkuma ca. 15 Minuten kochen lassen.
2. Belastung
3. Nach Belieben Zitrone und / oder Honig hinzufügen
4. Heiß trinken

Hinweis: Dieser Tee sollte nicht von schwangeren Frauen eingenommen werden. Darüber hinaus kann Kurkuma Flecken oder Flecken verursachen, einschließlich Hände, Kleidung und Küchenutensilien.

Kurkuma Kontraindikationen und mögliche Nebenwirkungen

Es sollte beachtet werden, dass Kurkuma wie viele Lebensmittel mit medizinischen Eigenschaften Kontraindikationen und mögliche Nebenwirkungen hat, so dass es in einigen Fällen vermieden werden sollte.

Verwenden Sie es nicht in hohen Dosen, wenn Sie schwanger sind , da Sie eine niedrigere Dosis verwenden, um Reflux- und Sodbrennenprobleme zu lindern. Sie können Kurkuma als Gewürz verwenden.

Es kann eine Anti-Ovulations-Wirkung haben und sollte daher nicht von Frauen angewendet werden, die eine Empfängnis erwarten .

Verwenden Sie es nicht in therapeutischen Dosen, wenn Sie Gallensteine ​​haben oder dazu neigen, Nierensteine ​​zu entwickeln.

Nicht anwenden, wenn Sie vorgeschriebene Blutverdünner einnehmen, ohne vorher einen Arzt zu konsultieren.

Menschen mit Herzinsuffizienz sollten auch einen Arzt konsultieren, bevor sie Kurkuma in therapeutischen Dosen einnehmen.