Amaranth, Eigenschaften, Anbau und wie man es nimmt

Der Amaranth ist ein Getreide, das die präkolumbianischen Völker seit Tausenden von Jahren domestizierten, jedoch nach der spanischen Eroberung in Vergessenheit gerieten. Es heißt, die Eroberer hätten verboten.

Es wird angenommen, dass sie glaubten, dass es die Ureinwohner stärker gemacht hat, was sie vielleicht wirklich finden werden, da es ein viel vollständigeres Getreide als Reis, Weizen, Sojabohnen oder Mais ist, da es eines der Gemüsesorten mit mehr Protein  als ist Sie wissen, dass es auch Eisen enthält und sich sogar als vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System erwiesen hat.

Seit einigen Jahren wird dieses Getreide angebaut und wiederbelebt, das zusätzlich zu seinen bemerkenswerten Nährstoffeigenschaften leicht zu züchten ist, da es sich an fast alle Arten von Boden und Klima anpasst, und tatsächlich wurde dieser Artikel aus seinem unvorhergesehenen Eindringen in das Getreide geboren Mein Garten, in dem der Wind einige Samen fallen zu lassen scheint und diese fantastische Pflanze erschien, ohne sie zu nennen. Aber willkommen, ich werde mich darum kümmern, als hätte ich es gepflanzt.

Seine kleinen weißen Samen werden hauptsächlich konsumiert, obwohl seine Blätter, die reich an Vitamin A und C sind, auch gegessen werden können. Seine Samen sind neben anderen Mineralien auch eine gute Quelle für Kalzium , Eisen und Magnesium .

Leider will der multinationale Monsanto heute seinen Anbau verbieten und ihn als Unkraut qualifizieren, da Amaranth auf natürliche Weise gegen sein Starprodukt resistent wurde: das Gift (oder Herbizid, wie sie es nennen) Round Up . Daher wurde Amaranth ein Konkurrent mit seiner patentierten Sojabohne, was mehr als ein Problem auf den Feldern dieser Monokultur mit sich brachte, da diese Sojabohne wie ihr Schöpfer keine Konkurrenz mit anderen Pflanzen toleriert.

Amaranth kann fast vollständig verzehrt werden. Die Stängel können als Gemüse- oder Tierfutter verwendet werden, die Blätter in Aufläufen und der Samen kann sogar für Gebäck und glutenfreies Brot verwendet werden.

Ich hoffe nur, dass die mächtige nordamerikanische GVO-Industrie eine so schöne Pflanze nicht aus unserer Ernährung entfernt, wie es die europäische Ignoranz vor mehr als 500 Jahren getan hat.

Wagen Sie es, es bei all jenen Menschen mit Cholesterin- oder Verdauungsproblemen zu versuchen, für die es sehr zu empfehlen ist.

Eigenschaften von Amaranth

Unter den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Amaranth können wir hervorheben, dass dieses Getreide Mineralien wie Kalzium, Niacin, Eisen und Phosphor sowie die Vitamine A, B, C, B1, B2, B3 enthält. Es ist auch eine enorme Quelle für gesundheitliche Vorteile, da es Folsäure und essentielle Aminosäuren wie Lysin, Methionin und Tryptophan enthält.

Darüber hinaus ist, wie gesagt, die Menge an Protein, die es enthält, sehr groß und eine Tasse Amaranth enthält fast 5 mg Eisen.

Verbrauch von Amaranth

Amaranth wird am häufigsten und am häufigsten für Getreide verwendet, sowohl in Getreideform als auch in Mehl, insbesondere in Ländern wie Spanien, die in Bioproduktgeschäften erhältlich sind. In Deutschland wird eine große Anzahl von Produkten hergestellt, die Kekse hervorheben, die für Zöliakiekranke geeignet sind, da sie glutenfrei sind.

Die Blätter können so verwendet werden, als wären sie Spinat. Sie müssen gekocht werden, um einige schwer verdauliche Verbindungen zu neutralisieren. Die Stängel können auch gekocht und gegessen werden, werden aber normalerweise als Futter für die Fütterung von Tieren verwendet.

Amaranth wird in China sowie in fast allen Ländern der Andenregion und in Mexiko sowie in anderen zentralamerikanischen Ländern angebaut.

Die folgenden Daten zu den Vorteilen des Anbaus und der Ernte von Amaranth stammen aus dem Handbuch der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen).

Vorteile und Eigenschaften von Amaranth

• Hoher Proteingehalt und angemessenes Gleichgewicht der essentiellen Aminosäuren, die seine Samen und Blätter besitzen, hauptsächlich Lysin, Methionin und Tryptophan.

• Einfache Anpassung an klimatische Bedingungen, edaphische und landwirtschaftliche Systeme sowohl von Kleinbauern als auch von extensiver Landwirtschaft.

• Mehrfache Verwendung in menschlicher Nahrung, Gewinnung von Mehl aus dem Getreide, mit dem Kekse, Süßigkeiten, Tamales, Tortillas, alkoholfreie Getränke usw. zubereitet werden. und die Blätter werden im zarten Zustand verzehrt, um Blattgemüse mit größeren ernährungsphysiologischen und wirtschaftlichen Vorteilen zu ersetzen.

• Vorhandensein von roten Pigmenten vom Setocyanin-Typ in ihren Blütenständen und Blättern, Amarantin genannt, die in der menschlichen Ernährung häufig als pflanzlicher Farbstoff verwendet werden.

• Hervorragende Produktion von grüner Substanz und Verwendung als Futterpflanze in Viehfutter.

• Auffällige Farben und attraktive Blütenstandsformen, mit denen es als Zierpflanze in Parks und Gärten verwendet wird.

• Es handelt sich um eine C4-Anlage, die effizienter mit Wasser umgeht, keine Lichtatmung aufweist, eine effizientere CO2-Bindung aufweist und mit weniger Wasser die gleiche Menge Biomasse produziert.

• Schnelles Wachstum und größere Photoassimilationskapazität als C3-Pflanzen bei geringen Niederschlägen.

• Die Rückstände Ihrer Ernte können aufgrund des hohen Proteingehalts und der ausreichenden Verdaulichkeit zur Fütterung von Tieren verwendet werden.

• Es hat medizinische Verwendung, da die als "Mazamorra" zubereiteten gemahlenen Körner zur Bekämpfung von Durchfall durch Amöben in tropischen Gebieten verwendet werden.

• Es hat eine effiziente Assimilation von Stickstoff, was durch die Fülle an Proteinen in seinen Blättern und Samen und durch hohe Nitratkonzentrationen in der Vakuolarflüssigkeit seiner Zellen nachgewiesen wurde.

• Es verfügt über einen Pflanzenarchetyp mit vielen breiten Blättern und einem aufrechten Wuchs, der eine ideale schattige Abdeckung zur Unkrautbekämpfung bietet.
• Da die meisten essbaren Körner Gräser sind und Amaranth ein weit verbreitetes Dikotyledon ist, bietet es neue Möglichkeiten für die Fruchtfolge und führt zu einer größeren Vielfalt in Monokulturfeldern, die für die Schädlings- und Krankheitsbekämpfung nützlich sein können. .

Wie man es anbaut

In kleinem Maßstab wird es aufgrund der geringen Größe des Samens ausgestrahlt. Es muss mit einer dünnen Erdschicht bedeckt werden, es wird im Frühjahr gesät, sobald keine Frostgefahren mehr bestehen, in ziemlich fruchtbaren Böden. Es mag keinen Wettbewerb, es kann als Fruchtfolge verwendet werden. Es hat wenige Schädlinge, es braucht die Hälfte des Wassers, das andere Getreidearten benötigen, und es unterstützt die Temperaturänderungen oder den Wassermangel gut.

Ernte von Amaranth

Es erfolgt 5 bis 7 Monate nach dem Pflanzen, abhängig von den Sorten und dem Standort. Diese Arbeit ist erledigt, wenn die Pflanzen bereits physiologische Reife erreicht haben. Die Ernte besteht aus fünf Phasen: Schneiden oder Mähen, Parva-Bildung, Dreschen oder Schlagen, Reinigen und Entlüften, Trocknen und Lagern.

• Das Schneiden oder Mähen erfolgt mit Sicheln oder Büscheln. Wenn die Pflanzen ihre physiologische Reife erreicht haben, werden sie 20 cm über dem Boden geschnitten und in kleine Garben gelegt, um später an einen endgültigen Ort gebracht zu werden, wo sie ihre Reife vervollständigen und verlieren Feuchtigkeit. Diese Operation wird vorzugsweise morgens durchgeführt, um ein Schälen zu vermeiden. Es gibt einige erfolgreiche Erfahrungen mit Mähdreschern, die gleichzeitig auf dem Feld schneiden und dreschen. Dies wird in gleichmäßigen Feldern erleichtert und die Pflanzen weisen keine liegenden Rispen auf.

• Parva-Formation . Sobald die Pflanzen geschnitten sind, bilden sie Parvas, die alle Rispen in die gleiche Richtung bringen und Hügel bilden, damit sie genug Feuchtigkeit verlieren, um gedroschen zu werden. Auf diese Weise können sie sich auch vor eventuellen Regenfällen schützen. Die Parvas bleiben 10 bis 15 Tage lang, und eine mögliche Erwärmung muss kontrolliert werden, insbesondere bei der Ernte von Pflanzen mit hoher Luftfeuchtigkeit.

• Dreschen oder Auspeitschen . Dies geschieht, sobald die Pflanzen vollständig trocken sind und sich das Getreide daher leicht ablösen lässt. Dazu werden Planen auf dem Boden ausgebreitet, die Rispen in entgegengesetzter Richtung und übereinander zu Garben gelegt und dann mit Stöcken oder Krawatten geschlagen oder geschlagen, bis das Körnchen der Rispe freigesetzt ist. An einigen Stellen in der Andenzone werden Tiere mit Füßen getreten, um gute Ergebnisse zu erzielen.

• Die Reinigung und Entlüftung erfolgt nach dem Ablösen der Samen zusammen mit den verbleibenden Fraktionen Blütenstände, Zweige, Stängel, Blätter usw. Die Körner werden von der Bürste getrennt, wobei Luftströmungen ausgenutzt werden, und dann werden Siebe oder Siebe verwendet, die speziell für diese Art von Getreide hergestellt wurden. Auf diese Weise wird das saubere Saatgut erhalten. Derzeit werden sowohl in den Küstenregionen als auch in der Andenzone kleine manuelle oder motorbetriebene stationäre Dreschmaschinen mit hervorragenden Ergebnissen eingesetzt.
• Das Trocknen und Lagern erfolgt, sobald Sie sauberes Getreide haben. Es sollte in der Sonne getrocknet werden, bis es genügend Feuchtigkeit verliert und maximal 12% davon enthält. Dazu ist es notwendig, das Korn einen Tag lang in der Sonne zu verlängern, da sonst Fermentationen und Vergilbungen auftreten, die den kommerziellen Wert verringern. Die Lagerung sollte an belüfteten und trockenen Orten erfolgen, vorzugsweise in Jute- oder Stoffbeuteln, wobei die Verwendung von Plastik- oder Polypropylenbeuteln zu vermeiden ist, insbesondere wenn diese als Saatgut verwendet werden sollen.

Ich hoffe, Ihnen hat all diese detaillierten Informationen über Amaranth gefallen und Sie fanden sie interessant.