Tepache ist ein fermentiertes Getränk mexikanischen Ursprungs, das seit präkolumbianischen Zeiten konsumiert wird. Hergestellt aus gesunden Zutaten wie Ananas, enthält es Probiotika, die zur Gesundheit der Darmflora beitragen. Werden wir es zu Hause lernen?

Um die Darmflora wiederherzustellen, nehmen Sie einfach ein Glas Tepache auf leeren Magen oder eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Erfahren Sie in den nächsten Abschnitten mehr über dieses Getränk, seine Eigenschaften und Vorteile und wie man traditionelles Tepache und seine anderen Versionen herstellt.

Ananas, eine super gesunde Zutat

Ananas, einer der Hauptbestandteile, hat mehrere positive Eigenschaften für die Gesundheit: Sie enthält Ballaststoffe, Vitamine der Vitamine A, C, B, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Mangan und Eisen.

Es ist eine Frucht mit verdauungsfördernden, entgiftenden, entzündungshemmenden, heilenden, antioxidativen, schlankmachenden und harntreibenden Eigenschaften.

Die Vorteile dieser Frucht für unsere Gesundheit sind vielfältig: Sie fördert die Reinigung der Nieren, beseitigt überschüssige Flüssigkeiten im Körper und "verbrennt" Fette im Körper.

Die Eigenschaften von Tepache

Tepache ist alkoholarm, sieht aus wie Bier, ist aber süß.

Es hat eine bernsteinfarbene Farbe und in Mexiko wird für die Herstellung dieses Getränks Piloncillo verwendet, ein typischer mittelamerikanischer Zucker, der Chancaca, Raspadura oder Panela ähnelt.

Andere grundlegende Tepache-Zutaten sind Ananas, Bier, Zimtstangen und andere Gewürze, die Nelken und Pfeffer sein können.

Etymologie des Namens:

Das Wort "Tepatti" stammt aus der Nahuatl-Sprache und bedeutet "Maisgetränk", weil es in der Antike aus Mais hergestellt wurde.

Eigenschaften und Vorteile

Dieses mexikanische Getränk bietet verschiedene Eigenschaften und Vorteile für unsere Gesundheit, siehe unten.

Tepache ist ein Getränk mit geringem Alkoholgehalt und einem Anteil von etwa 1% Alkohol aufgrund der Fermentation. Es ist ein gutes Getränk, um den Durst zu stillen und sich von der Hitze abzukühlen, aber es hat auch gesundheitsfördernde Eigenschaften, die dem Körper verschiedene Vorteile bieten.

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Überprüfen Sie die Eigenschaften und Vorteile des Konsums von Tepache.

Eigenschaften

• energisch,
• probiotisch,
• Verdauungs,
• erfrischend,
• Antioxidans,
• harntreibend.

Leistungen

• Unterstützt die Verdauung
• Verbessert die Darmfunktion
• Reinigt die Nieren
• Liefert Energie durch Kohlenhydrate
• Enthält Vitamin C, das die Immunität verbessert und freie Radikale bekämpft

Es wird empfohlen, zwei- oder dreimal pro Woche ein Glas zu trinken.

Ananaseigenschaften und gesundheitliche Vorteile

Mexikanisches Tepache-Rezept mit Bier

Tepache kann durch Zugabe von Bier hergestellt werden, um den Fermentationsprozess zu verstärken, erhöht jedoch den Alkoholgehalt ein wenig mehr. Dieses Getränk kann aber auch ohne Bier zubereitet werden, es ist jedermanns Sache.

Wenn sich der Tepache am Fermentationspunkt befindet, bildet sich auf der Oberfläche ein Schimmel (eine Art fester, weißlicher Schaum), der entfernt werden muss.

Die Quelle dieses Rezepts sind Diana Kennedy-Rezepte der regionalen Köche von Mexiko.

Zutaten:

• 1 reife Ananas
• 2 Nelken
• 2 jamaikanische Pfeffersamen, Tabasco oder süß
• 1 Zimtstange 10 cm
• 500 g brauner Zucker
• 200 ml Bier
• 9 und 1/2 Tassen Wasser

Vorbereitung.

Den Boden abschneiden und die Ananas krönen.

Waschen Sie die Ananas gut unter fließendem Wasser.

Mit dem Fruchtfleisch in 3 cm große Würfel schneiden und schälen.

Legen Sie die geschnittene Ananas in einen großen Glas-, Ton- oder Keramikbehälter.

Die Gewürze kneten und zur Ananas geben, 8 Tassen Wasser hinzufügen und mischen.

Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Papiertuch oder Küchentuch ab und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband um die Öffnung des Behälters.

Stellen Sie es an einen Ort mit einer warmen Temperatur. Die ideale Temperatur liegt zwischen 23 und 30 ° C, damit die Mischung fermentiert und Blasen auf der Oberfläche entstehen.

Die Fermentation erfolgt je nach Temperatur in ca. 3 Tagen.

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In einen Tontopf 1 1/2 Tassen Wasser mit 500 g braunem Zucker geben und ans Feuer bringen, gut umrühren, um es aufzulösen.

Lass es abklingen.

Gießen Sie dieses gesüßte Wasser mit der fermentierenden Ananas in den Behälter und fügen Sie das Bier hinzu und mischen Sie gut.

Nochmals abdecken und weitere 2 Tage gären lassen, bis die Gärung beendet ist.

Das Getränk abseihen, in Glasflaschen oder Gläser füllen und abgedeckt halten, damit das Getränk sprudelt.

Für Eis im Kühlschrank aufbewahren.

Einige Hinweise.

Der Tepache startet den Fermentationsprozess nach dem ersten Tag.

Den Tepache mit einem feinen Sieb oder Siebdruck abseihen.

Damit der Tepache eine glattere Textur hat, muss er möglicherweise noch einmal belastet werden.

Tepache Variationen

Wenn Sie Ananas hinzufügen, können Sie andere Früchte hinzufügen, indem Sie die folgenden Kombinationen herstellen:

• Orangen und Tamarinde
• Äpfel und Birnen
• roher Kürbis

Traditioneller mexikanischer Tepache: ohne Bier und ohne ans Feuer zu gehen

Diese Version von Tepache hat kein Bier und geht nicht einmal ans Feuer.

Zutaten:

• 1 große Ananas
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Liter Wasser
• 1 Zimtstange

Notwendiges Material:

1 Glas (groß genug für die Ananas mit 1 Liter Wasser).

Vorbereitung.

Die Ananas schälen und in Stücke schneiden.

Die Schale und die Ananasstücke mit der Zimtstange, dem braunen Zucker und dem Wasser in das Glas geben.

Halten Sie die Flasche gut abgedeckt mit einem sauberen Tuch und einem elastischen Gummi, damit der fermentierte Tepache vor dem Eindringen von Verunreinigungen geschützt ist.

Lagern Sie die Flasche 4 Tage in einem Schrank, um zu gären. Dies ist der erste Schritt in der Gärung.

Nach 4 Tagen die Mischung abtropfen lassen und das Getränk in eine Flasche gießen und fest abdecken. Dies ist der Beginn der zweiten Fermentationsstufe.

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Bewahren Sie das Getränk noch zwei Tage im Schrank auf.

Nehmen Sie danach die Flasche aus dem Schrank und das Getränk ist zum Verzehr bereit.

Bewahren Sie Tepache im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter auf.

zusätzliche Information

Wenn Sie möchten, können Sie dieses Getränk nur mit Ananasschalen zubereiten.

Anstelle von Wasser können Sie auch Kokoswasser verwenden.

In diesem Fall sind die 4 Tage für die erste Fermentation nicht erforderlich, nur 2 Tage für die erste Fermentation und weitere 2 Tage für die zweite sind ausreichend.

Werfen Sie das Fruchtfleisch und die Schale der Ananas, die zur Zubereitung des Getränks verwendet wurden, nicht weg, da sie zur Herstellung neuer Getränke oder zum Kochen von Rezepten verwendet werden können.

Bewahren Sie das Getränk im Kühlschrank auf, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Andernfalls wird es zu einem alkoholischen Getränk. Wenn Sie länger außerhalb des Kühlschranks bleiben, wird es zu Essig.

Die Fermentation des Getränks "neutralisiert" den Zucker, so dass sich die Fermentationszeit halbiert, wenn Kokosnusswasser anstelle von Zucker verwendet wird.

Wenn Sie Bio-Ananas verwenden können, ist sie gesünder, da sie keine giftigen Pestizide enthält.

Tepache mit braunem Zucker

Zutaten:

• 1 Ananas, Schale und Fruchtfleisch
• 250 g brauner Zucker
• 3 und 1/2 Liter Wasser
• 10 Nelken
• 2 Zimtstangen

Tepache ohne Zucker und mit Kokoswasser

Zutaten:

• 1 Ananas, Schale und Fruchtfleisch
• 1 Liter Kokoswasser
• Nelke Indiens nach Geschmack
• 2 Zimtstangen

Probieren Sie es aus, es lohnt sich zu lernen!

Genießen Sie die Frische von Tepache

Bei all diesen Optionen gibt es keine Möglichkeit, dieses Getränk nicht zu probieren und seinen Geschmack und seine Frische zu genießen, besonders im Sommer!

Genießen Sie, dass Sie bereits wissen, wie man Tepache macht und erfrischen Sie sich mit diesem köstlichen probiotischen Getränk!