Es gibt viele Blumen und Pflanzen von denen, die wir falsch nennen, Unkräuter oder Unkräuter, die schmackhaft und nahrhaft sind und den Gerichten verschiedene Farben, Aromen und Geschmacksrichtungen verleihen, anregend und neuartig.

Heute werde ich mich auf den Capuchina oder Queen's Taco konzentrieren, dessen Blüten schön sind und ein angenehmes Aroma haben und deren Blätter groß und rund sind.

Für diejenigen, die es nicht wissen, ist die Kapuzinerkresse essbar und kann sowohl ihre Blätter, Blüten als auch die Schoten dieser Pflanze verzehren.

In diesem Artikel zeige ich Ihnen verschiedene Möglichkeiten, die Capucina als Lebensmittel zu verwenden, und drei vegane Rezepte, die diese vielseitige Pflanze als Hauptzutat verwenden.

Eigenschaften der Kapuziner oder Taco de Reina

Die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) ist eine niedrige, einjährige und mehrjährige (lang anhaltende) Pflanze, die in den Anden heimisch ist und hellgelb bis tiefrot ist.

Derzeit ist es in Spanien und anderen Mittelmeerländern wild.

Es gibt zahlreiche Sorten mit roten, orangefarbenen oder gelben Blüten, der Kelch hat fünf Kelchblätter und die Krone hat fünf ungleiche Blütenblätter. Die Blüten und Blätter haben einen würzigen Geschmack, der dem der Brunnenkresse ähnelt.

Je gelber die Blume, desto würziger der Geschmack. Der Geschmack ist eine Mischung aus Brunnenkresse und Rucola mit einem milderen Geschmack, und die Blume ist reich an Lutein, einem Carotinoid mit vorteilhaften Eigenschaften für das Sehen.

Diese Pflanze ist eine Quelle für Vitamine, Proteine, Antioxidantien, Fasern, Mineralsalze und Fotolacke.

Wie man Kapuzinerkresse konsumiert

Die Blumen, die in Kochrezepten verwendet werden, sollten gleich nach dem Öffnen geerntet werden. Die kleinen Blumen sind im Allgemeinen besser zu essen, während die größeren besser zum Dekorieren oder zur Verwendung in zerrissenen, gehackten oder zerrissenen Gerichten geeignet sind geknetet.

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Die Blätter haben einen scharfen, würzigen Geschmack und werden für Salate verwendet. Einfach geschnitten und gewürzt, sind sie ein idealer Ersatz für Brunnenkresse.

Die grüne Schote mit den Cappuccino-Samen wird als Ersatz für Kapern verwendet, die in allen Gerichten verwendet werden, in denen diese Lebensmittel regelmäßig verwendet werden, z. B. Pizza und Salate. Cappuccino-Schoten sind im Volksmund als falsche Kapern bekannt. Aufgrund dieser Ähnlichkeit besteht eine andere Möglichkeit darin, die Schoten roh zu essen.

Die Blüten des Cappuccinos können mit Füllung im Inneren gegessen werden. Eine ideale Füllung zum Essen mit der Blume des Cappuccino ist Guacamole. Sie müssen also nur die Teelöffel Blumen dieser Füllung hineinlegen, bis Sie drei Viertel der Füllung gefüllt haben gleich. Andere Alternativen zu Toast- oder Sahnekeksen sind Gurkenscheiben, Selleriestangen oder Stücke Paprika. Wenn Sie es vorziehen, kann die gefüllte Blume reine Nahrung sein.

Kapuzinerkresse frittata ist eine weitere köstliche Option, um die Blume und das Blatt des Cappuccino zu probieren.

Um die Bitterkeit des Cappuccinos zu verringern, können Sie ein wenig Demerarazucker oder Rohrsirup hinzufügen oder Fruchtsaft wie Orange in Saucen und Salate geben, die Cappuccino enthalten, um den Geschmack etwas mehr zu versüßen.

Cappuccino-Blätter schmecken hervorragend auf Gurkensandwiches, um einen leichten und gesunden Snack zuzubereiten!

Um die Frische von Cappuccino als Lebensmittel zu gewährleisten, ist es am besten, ihn gekühlt aufzubewahren.

Eine alternative kulinarische Zubereitung mit Cappuccino besteht darin, die Blütenblätter und Blätter in Olivenöl, Saucen oder Essig zu legen und zu kneten, bevor sie zu diesen Lebensmitteln hinzugefügt werden.

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WARNUNG

Verbrauchen Sie keine Kapuzinerkressen mit Pestiziden, Straßenblumen oder anderen Orten, an denen man den Ursprung und die Art des Anbaus nicht kennt.

Vegane Rezepte mit Kapuzinerkresse

Bei allen folgenden Rezepten ist die Hauptzutat Kapuzinerkresse, entweder mit ihren Blüten, Samen und / oder Blättern ohne Pestizide !!

Mayonnaise mit Kapuzinerkresse

Zutaten:

• 3 Kartoffeln mit Petersilie oder anderen für Mayonnaise geeigneten Kartoffeln
• 1 Päckchen essbare Cappuccino-Blüten
• 1/2 Tasse Gemüsemilch Ihrer Wahl, sehr kalt
• 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
• 1/2 Zitronensalz nach Geschmack

Wie man die Kartoffeln macht:

• Die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser und einem Esslöffel Salz weich kochen.
• Dann das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
• Kartoffeln schälen, schneiden und abschmecken.

Wie man Mayonnaise macht:

• In den Glasmixer die kalte Gemüsemilch, den Saft von 1/2 Zitrone geben, um Konsistenz und die Cappuccino-Blüten zu geben und schlagen.
• Je mehr Gemüsemilch gefroren ist, desto weniger Speiseöl wird für den Mayonnaise-Punkt benötigt.
• Fügen Sie das Öl hinzu, während Sie die Zutaten im Mixer verquirlen, bis die Mischung mehr Konsistenz erhält.
• Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie mit den Kartoffeln
• Dann dekorieren Sie den Teller mit Kapuzinerkresseblüten

Kapuzinerkresse-Omelett

Zutaten :

• 2 gekochte und geschälte Kartoffeln
• 2 Esslöffel Gemüsemilch Ihrer Wahl
• 1/2 Tasse Weizenmehl
• 2 Kapuzinerkresse-Samen
• 2 junge Kapuzinerkresseblätter
• 4 Kapuzinerkressen, nur die Blütenblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Kokosöl oder ein Schuss Sonnenblumen- oder Olivenöl zum Braten der Tortilla.

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Wie es geht:

• Die Kartoffeln gut zerdrücken und mit der Gemüsemilch und dem Weizenmehl mischen. Gut kneten, um eine homogene Masse zu erhalten.
• Die Cappuccinosamen mit dem Rücken einer Gabel zerdrücken und zum Teig geben.
• Die Cappuccino-Blätter und Blütenblätter zum Teig geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Das Kokosöl oder eine Schnur Sonnenblumen- oder Olivenöl in die Pfanne geben und zum Erhitzen köcheln lassen.
• Wenn es heiß ist, geben Sie die Tortillamischung hinein und lassen Sie sie bei schwacher Hitze braten. Drehen Sie die Tortilla auf der anderen Seite, damit sie gleichmäßig brät.
• Mit Cappuccino-Blütenblättern dekorieren und servieren.

Kapuzinerkresse-Salat

Zutaten:

• 12 Kapuzinerkresseblätter
• 10 Kapuzinerkresseblüten
• 5 Salatblätter
• 4 Blätter Chicorée
• 10 Kirschtomaten
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra nach Geschmack
• Meersalz

Wie bereitest du dich vor:

• Waschen Sie die Kirschtomaten, die Blüten und die Blätter des gesamten Gemüses in fließendem Wasser und legen Sie sie dann in einen Teller mit Wasser und Essig. Lassen Sie sie fünf Minuten lang auf die Blüten und Blätter und die Tomaten bis zu 15 Minuten lang einwirken.
• Den Chicorée in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, das andere Gemüse hinzufügen und den Salat mit den amerikanischen Salaten, den Blumen, den Cappuccino-Blättern und den Kirschtomaten zusammenstellen.
• Fügen Sie das Olivenöl und Salz hinzu, um zu schmecken.

Nun, da Sie mehr über die gastronomischen Vorzüge der Kapuzinerkresse wissen, was ist, wenn Sie versuchen, ihren Geschmack zu kennen?