Was ist der Lauch?

Der Lauch ist eine essbare Pflanze, deren wissenschaftlicher Name Allium porrum ist , und gehört zur botanischen Familie der Liliaceae, die aus mehr als 4.000 Arten besteht, darunter andere köstliche Lebensmittel wie Zwiebeln, Schnittlauch, Spargel oder Knoblauch. .

Obwohl der Name, der normalerweise für diese Art verwendet wird, Lauch ist, sowohl für die Pflanze als auch für das essbare Gemüse, wird er an einigen Stellen Knoblauchporro oder Knoblauch zusammen genannt.

Wenn Sie ein Rezept auf Englisch finden, werden Sie feststellen, dass der häufigste Name für die Definition von Lauch in dieser Sprache Lauch ist. Manchmal werden sie auch als grüner Knoblauch bezeichnet, dessen wörtliche Übersetzung „grüner Knoblauch“ lautet.

Obwohl es sehr an Zwiebeln erinnert, besteht der große Unterschied darin, dass die Zwiebel nicht rund, sondern zylindrisch und länglich ist, obwohl sie im Garten zumindest während des ersten Teils der Ernte denen der sehr ähnlich sieht Zwiebeln und Schnittlauch.

Aber wie ihre Schwesterzwiebeln bestehen auch Lauch aus Schichten, die zur Mitte hin weicher werden, nur dass sie stachelig sind: In diesem Fall ist der Lauchstiel ziemlich hart und schwer zu essen.

In Bezug auf den Anbau kann diese Pflanze an alle Klimazonen angepasst werden, obwohl sie unter Bedingungen von 12 bis 22 Grad am besten wächst. Dies bedeutet nicht, dass es in kälteren Klimazonen gepflanzt werden kann, da dieses Gemüse sehr widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen ist.

Laucheigenschaften und Vorteile

In Bezug auf die Eigenschaften des Lauchs sollte beachtet werden, dass es sich in Bezug auf seine Vitamine um ein sehr vollständiges Lebensmittel handelt, da es praktisch alle Vitamingruppen enthält. Natürlich einige in sehr geringen Anteilen und andere wie Vitamin B12, bei dem die Kontroverse besteht, dass es, wenn es im Pflanzenreich zu finden ist oder nicht, es eindeutig nicht enthält.

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Lauch hat sehr interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften, beginnend mit Vitamin C, dem Vitamin, das am meisten in diesem Lebensmittel enthalten ist.

Über Vitamin C , das nicht bekannt ist, kann wenig gesagt werden , aber es schadet nie, sich daran zu erinnern, dass dieses Vitamin antioxidative Eigenschaften hat. Es ist sehr wichtig für den Stoffwechsel, die Synthese von Neuronen und die Absorption von Eisen und trägt zusätzlich zur Stärkung des Systems bei immun und bei der Bildung von organischen Geweben, dank seiner Rolle bei der Bildung von Kollagen im Körper.

Der Lauch enthält auch Vitamin B6 , das im Stoffwechsel der Nährstoffe und bei der Aufrechterhaltung des Nervensystems wirkt. Dieser Nährstoff hilft auch bei der organischen Synthese von Hämoglobin.

Ein weiteres Vitamin, das Lauch enthält, ist Vitamin E , das für seine antioxidativen Eigenschaften und die Aufrechterhaltung der Körpermembranen bekannt ist und freie Radikale bekämpft, die die Zellen schädigen.

Es sollte hinzugefügt werden, dass es, da es auch Vitamin C enthält, das für die Aufnahme von Eisen notwendig ist, ein sehr vollständiges Lebensmittel ist, um dieses Mineral aufzunehmen, da es ansonsten zur richtigen Aufnahme von Eisen, insbesondere pflanzlichem Eisen, zusammen mit einigen davon konsumiert werden muss Lebensmittel, die Vitamin C enthalten.

In geringerem Maße enthält es andere B-Vitamine wie die Vitamine B1, B2 und B3 (oder Thiamin, Riboflavin und Niacin), Folsäure sowie Vitamin A.

Was Mineralien betrifft, sollte beachtet werden, dass es Eisen enthält, und tatsächlich ist es das Mineral, das dieses Gemüse am meisten enthält, mit 2,1 mg pro 100 Gramm Lebensmittel. Es ist keine vernachlässigbare Menge, wenn man bedenkt, dass gekochte Linsen 3,3 mg pro 100 Gramm enthalten.

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Andere sehr wichtige und lebenswichtige Mineralien, die Lauch enthält, sind Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium, alle in erheblichem Maße, und in geringerem Maße Zink und Natrium, andere Mineralien, die auch auf ernährungsphysiologischer Ebene wichtig sind.

Vorteile von Lauch

Dank der Eigenschaften von Lauch bieten sie erhebliche Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden sowie eine hervorragende Begleit- oder Sternzutat (wie bei Vichyssoise oder Purrusalda). Von diesen gesundheitlichen Vorteilen heben wir hervor:

Anämie

Als Lebensmittel, das sowohl Eisen als auch Vitamin C und auch in beträchtlichen Mengen enthält, ist der Lauch ein sehr wichtiges Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung, mit der Anämie bekämpft oder verhindert werden soll.

Wie gesagt, Eisen braucht Vitamin C, um absorbiert zu werden, und da Lauch beide Nährstoffe enthält, sind sie ein sehr vollständiges Lebensmittel.

Als ob das nicht genug wäre, ist Vitamin B6 oder Pyridoxin, das der Lauch in guten Mengen enthält, sehr nützlich für die Synthese von Hämoglobin, daher trägt es auch zur Gesundheit bei der Bildung und Pflege roter Blutkörperchen bei.

Prävention von Herzerkrankungen

Die Nährstoffe, die Lauch enthält, wie Flavonoide sowie Tocopherol oder Vitamin E, kommen der kardiovaskulären Gesundheit zugute.

Harnsäure

Harnsäure, Säure, die in unserem Blut vorhanden ist, kann aus verschiedenen Gründen ausgelöst werden und das Gleichgewicht stören. Der Lauch hilft, den Überschuss dieser Säure im Blut durch den Urin zu metabolisieren und zu beseitigen.

Vergessen wir nicht, dass überschüssige Harnsäure im Blut sehr schmerzhafte Folgen haben kann, wie zum Beispiel Gelenkentzündungen, die als Gicht bekannt sind.

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Blutkreislauf

Regelmäßiger Verzehr von Lauch verhindert die Bildung von Krampfadern, da er den Blutgefäßen enorme Vorteile bringt. Diese erzeugen, wenn sie nicht gut funktionieren, sogenannte Krampfadern.

Vorteile für die Schwangerschaft

Folsäure, Eisen, Vitamin C und Vitamin B6 sind für die Schwangerschaft sehr wichtig, sowohl für die Bildung des Fötus, zu dem Folsäure beiträgt, als auch für die folgenden Monate, in denen Eisen und Vitamin C sowie Vitamin B6 können helfen, Anämie bei schwangeren Frauen zu verhindern.

Lauch Kalorien

Der Lauch hat 61 Kalorien pro 100 Gramm gekochtes Essen. Dies macht es zu einem sehr empfehlenswerten Lebensmittel für Menschen, die auf Diät sind, um Gewicht zu verlieren.

Lauch Kontraindikationen

Lauch ist ein sicheres Lebensmittel, obwohl Menschen mit Nieren- oder Gallenblasenproblemen es in Maßen essen sollten.

Dies ist auf Oxalate zurückzuführen. Diese chemische Verbindung, Oxalsäure, kann die Absorption von Kalzium hemmen, da sie sich mit diesem Mineral verbindet und es unlöslich macht. Aber in kleinen Dosen sollten Sie sich keine Sorgen machen.

Wenn Sie Nierensteine ​​oder ein Gallenblasenproblem haben, konsultieren Sie Ihren Arzt oder einen Spezialisten, bevor Sie Lauch konsumieren.