Hülsenfrüchte: Was sie sind und eine Liste der häufigsten Arten von Hülsenfrüchten
Was sind Hülsenfrüchte?
Hülsenfrüchte sind die Bezeichnung für Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte oder Fabaceae, die zum Verzehr ihrer getrockneten Samen verwendet werden.
Es gibt viele Arten, aber sie haben viele Gemeinsamkeiten. Diese Samen sind nicht nur in Schoten enthalten, sondern auch sehr reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen und manchmal auch an Ballaststoffen und anderen Nährstoffen.
Arten von Hülsenfrüchten (Liste) und ihre wichtigsten Nährwerte
Es gibt verschiedene Arten von Hülsenfrüchten, von denen viele Varianten davon sind (verschiedene Familien von Bohnen, Linsen usw.), von denen wir die wichtigsten hervorheben können:
Grüne Erbsen
Grüne Erbsen, auch Erbsen genannt und Pisum sativum heißen , sind reich an Vitamin A (765 IE), Vitamin C (40 mg), Magnesium (33 mg) und Eisen (1,5 mg).
Bohnen
Bohnen sind besonders reich an Mineralien wie Kalzium (113 mg), Magnesium (176 mg) und Eisen (5,1 mg) sowie Eiweiß (21 g).
Linsen
Linsen zeichnen sich vor allem durch Eisenmengen (3,3 mg) und in geringerem Maße durch Proteine aus, von denen sie 9 g pro 100 g Lebensmittel enthalten.
Erdnüsse
Erdnüsse, obwohl immer in der Familie der Nüsse klassifiziert, in Wirklichkeit eine Hülsenfrucht. Enthält 4,6 mg Eisen, 92 mg Calcium und 26 g Protein.
Bohnen
Bohnen, deren wissenschaftlicher Name Phaseolus vulgaris ist, auch bekannt als Bohnen, grüne Bohnen oder Bohnen, enthalten 4,07 Gramm Protein und 1,5 mg Eisen.
Kichererbsen
Kichererbsen sind reich an Eiweiß (19 g), Vitamin A (67 IE), Eisen (6,2 mg), Kalzium (105 mg) und Magnesium (115 mg).
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Fava Bohnen, deren wissenschaftlicher Name Vicia faba ist , enthalten viele Mineralien und Vitamine, von denen sie nur wenige Mengen enthalten, außer Vitamin A, von dem es 333 IE enthält.
Lupinen
Lupinen, auch Lupinen oder Chochos genannt, sind getrocknete Früchte, die zumindest in Spanien normalerweise als Snack oder Beilage verzehrt werden, mit denen Sie jedoch Pasteten, Mehl und viele andere Dinge zubereiten können. Sie zeichnen sich vor allem durch starke Antioxidantien und eine hervorragende Proteinquelle aus.
Soja
Soja zeichnet sich vor allem durch seine Eisenmenge aus, da es pro 100 Gramm Lebensmittel 15,7 mg enthält. Es enthält auch viel Zink, Kalium, Kalzium und Magnesium sowie sehr gute Mengen an Vitamin K.
Sehr beliebt für Gemüsegetränke, vegane Desserts aus dieser Hülsenfrucht und Lebensmittel wie Miso, Sojasauce, Tamari, Tempeh und insbesondere Tofu.
Hülsenfrüchte und Proteine
Proteine sind essentielle Makronährstoffe für die Gesundheit und Hülsenfrüchte sind normalerweise eine große Quelle davon. Viele von ihnen haben mehr Eiweiß als Fleisch.
Die Lebensmittel, die das meiste Protein enthalten, sind Soja und Lupine, gefolgt von Erdnüssen, Kichererbsen, Linsen und Bohnen.
Sie sind ein sehr vielseitiges Lebensmittel, das sich für viele Gerichte eignet, von Eintöpfen bis zu Desserts, einschließlich Salaten, Pasteten und Saucen.