Quinoa, Eigenschaften, Anbau und Rezepte zum Kochen

Was ist Quinoa?

Die Quinoa oder Quinoa ist eine Nahrungspflanze aus den Anden mit großen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteilen. Es ist recht einfach zu züchten, mit sehr guten Erträgen und einem angenehmen Geschmack, um unsere Gerichte und Rezepte zu bereichern.

Es sollte beachtet werden, dass die Eigenschaften und Vorteile dieses Lebensmittels sowie die Vielseitigkeit beim Kochen Quinoa zu einer Zutat gemacht haben, die in keiner Küche fehlen darf, die neben einer Geschmacksquelle auch Gerichte zubereiten möchte. A. Quelle der Gesundheit.

Dieser Samen gilt als Halbgetreide und war eine enorme Nährfestung der präkolumbianischen Andenvölker. Sein Anbau entstand in der Nähe des Titicacasees, des riesigen Sees zwischen dem heutigen Peru und Bolivien.

Mit der Ankunft und Eroberung der Spanier wurde ihr Anbau durch anderes Getreide ersetzt. Dies ermöglichte es diesem Lebensmittel jedoch nicht, seinen Kurs fortzusetzen, und derzeit gibt es aufgrund der steigenden Nachfrage eine echte Wiederbelebung, da viele seiner Vorteile und Eigenschaften nachgewiesen wurden.

Was ist Quinoa?

Quinoa Eigenschaften:

Quinoa Eigenschaften

Quinoa ist ein eng verwandter Samen von Amaranth. Es ist auch in der Lage, eine ganze Pflanze mit einem Samen zu vermehren und enthält viele komplexe Kohlenhydrate, wodurch es einem Getreide ähnlich ist, einen hohen Gehalt an Proteinen und nützlichen Fettsäuren wie Omega 3 und 6 aufweist .

Es ist leicht zu konsumieren und daher ein ideales Lebensmittel mit einem viel höheren Nährstoffindex als jedes Getreide und einem ähnlichen oder etwas höheren Kalorienwert.

Es hat auch einen hohen Fasergehalt und als Samen ist es unlösliche Faser.

Es enthält auch eine gute Gruppe von micronutirents wie Mineralien: Eisen , Kalium , Magnesium , Calcium , Phosphor und Zink , und eine gute Menge an B - Vitaminen , sowie Vitamin E , die für ihre antioxidative Funktion gut bekannt ist.

Quinoa Vorteile

Als ob dies nicht genug wäre, enthält dieses Superfood unter seinen Eigenschaften 16 Aminosäuren, von denen 11 essentiell sind. Dies verdient einen Absatz und eine Erklärung. Die essentiellen Aminosäuren sind diejenigen, die unser Körper nicht synthetisieren kann und daher über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden muss.

Die 11 essentiellen Aminosäuren, die Quinoa besitzt, sind Arginin, Phenylalanin, Histidin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Cystin und Tyrosin, Threonin, Tryptophan und Valin, die alle für die Gesundheit von großer Bedeutung sind.

Vorteile des Verzehrs von Quinoa

Quinoa hat als Lebensmittel mehrere Vorteile und Nutzen , einschließlich der Tatsache, dass es als Ersatz für traditionelles Getreide verwendet werden kann. Sein hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt sowie seine große Menge an Protein machen es zu einem sehr vollständigen Lebensmittel.

Es ist für Zöliakie-Betroffene geeignet , da es kein Gluten enthält. Aufgrund seines niedrigen glykämischen Index eignet es sich sehr gut für die Ernährung von Diabetikern , zusätzlich zu denen, die ihr Gewicht durch gesunde Ernährung kontrollieren möchten.

Da es sich um ein glutenfreies und zuckerarmes Halbgetreide handelt, wird es immer häufiger in allen Arten von Rezepten verwendet, ersetzt jedoch andere Getreidearten wie Reis, Weizen usw.

Es kann in allen Arten von Diäten verwendet werden und ist aufgrund seines hohen Proteingehalts ein sehr empfehlenswerter Bestandteil in vegetarischen Diäten.

Es ist auch nützlich in Diäten für Sportler und auch zur Gewichtsreduktion, da es einen hohen Mineralgehalt hat.

Es sollte beachtet werden, dass Quinoa, obwohl es eine reichhaltige Kalorienquelle ist, viel weniger Kohlenhydrate enthält als andere Getreidearten wie Reis und Weizen.

Quinoa ist auch eine gute Quelle für einfach ungesättigte Fettsäuren, die Art von gesundem Fett, die der Körper benötigt, sowie für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Zusammen mit der oben genannten hohen Menge an Ballaststoffen machen sie Quina zu einem guten Produkt Lebensmittel, um den Cholesterinspiegel in Schach zu halten und in Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung beim Abnehmen zu helfen.

Wie man Quinoa anbaut

Dieser Samen wächst sehr gut in leicht sauren, gut durchlässigen Böden und wächst in voller Sonne. Das Ideal ist es, die Sendung angesichts der geringen Größe des Samens zu säen und mit einem Zentimeter Mulch zu bedecken. Später, wenn die Pflanzen einige Zentimeter groß sind, wird sie verdünnt, damit sie unter optimalen Bedingungen wachsen können.

Es ist eine sehr dürretolerante Pflanze, daher sollte sie nicht sehr oft gewässert werden. Es hat wenige Schädlinge dank der Saponine, die es abgibt und ihm einen bitteren Geschmack verleiht, und nur einigen Insekten, die seine Blätter angreifen können.

Aufgrund der Größe der Pflanze und des geringen Ertrags jeder Pflanze eignet es sich nicht zum Wachsen in Töpfen.

Quinoa-Eigenschaften

Es wird im Frühjahr angebaut und kann geerntet werden, wenn die Pflanze zu trocknen beginnt. Eine der Möglichkeiten, um festzustellen, ob es Zeit ist, besteht darin, die Samen mit Ihrem Fingernagel zu testen. Wenn wir sie nicht markieren können, ist sie fertig.

Sobald die Samen gesammelt sind, werden sie auf ein sauberes Tuch geworfen und gesammelt, gesiebt und gereinigt, um gelagert und verzehrt zu werden.

Danach werden sie normalerweise gewaschen, indem sie mehrmals in sauberem Wasser eingeweicht werden, um die Saponine und die Bitterkeit zu entfernen. Wenn dieser Prozess durchgeführt wird, müssen die Samen ausgebreitet werden und es muss sichergestellt sein, dass sie gut trocken sind, bevor sie gelagert werden.

Wie man Quinoa und einige Rezepte kocht

Wenn die Quinoa gewaschen wird, wird sie praktisch genauso gekocht wie der Reis. Wenn wir es nicht gereinigt haben oder nicht wissen, ob es während des Anbaus gereinigt wurde, sollten wir zuerst die Quinoa-Samen zwei Stunden lang einweichen und sie dann mit Wasser abspülen. Dies geschieht, um das Saponin und die charakteristische Bitterkeit des Lebensmittels zu entfernen.

Es kann auch gemahlen in Form von Mehl verwendet werden, um Keksteige herzustellen oder zu verschiedenen Zubereitungen hinzuzufügen.

Die traditionellste Art ist, es zu kochen, wie wir bereits sagten, es ist, als wäre es Reis. Dazu wird das Äquivalent von zwei Tassen Wasser mit etwas Salz zum Kochen gebracht. Wenn es kocht, fügen wir eine Tasse Quinoa hinzu, die bereits sauber ist, und warten zwischen 15 und 20 Minuten. Wenn wir einen weißen Ring sehen und das Wasser praktisch verdunstet ist, ist es fertig.

Sie müssen vorsichtig sein, damit es nicht passiert. Sobald wir fertig sind, entfernen wir die Samen und lassen sie bei überschüssigem Wasser abtropfen, lassen sie etwas abkühlen und können sie dann in verschiedenen Zubereitungen verwenden, von Salaten und Desserts über Eintöpfe bis hin zu anderen Gerichten.

Vor einigen Jahren hat die FAO (Food Organization der Vereinten Nationen, Abkürzung für Englisch) die Verwendung dieses Lebensmittels aufgrund seiner großen Vorteile gefördert und ein vollständiges Kochbuch erstellt, das HIER heruntergeladen werden kann.

Und wenn dies nicht genug wäre, erklärte die Generalversammlung der Vereinten Nationen 2013 zum „Internationalen Jahr der Quinoa“ zu Ehren dieses Lebensmittels und des Andenvolkes, das die Tradition des Quinoa-Konsums sowie dessen Anbau während dieser Zeit beibehalten hat so lange.

Peruanische Quinoa oder Quinoa-Eintopf:

  • 1 mittelrote Zwiebel
  • 1/2 Kilo Quinoa
  • 200 Gramm Frischkäse
  • 1 Esslöffel zerkleinerter gelber Pfeffer
  • 1 Zweig Huacatay (aromatisches Kraut Perus, obwohl es, wenn wir es nicht haben, durch frisches Basilikum und Korianderblätter ersetzt werden kann)
  • 1/2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 3 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Oregano
  • 1 Tasse Kondensmilch (wenn dies nicht möglich ist, kann Milchpulver serviert werden)
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Wir waschen die Quinoa wie zuvor gesehen, braten dann die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, fügen den Knoblauch und den gelben Pfeffer hinzu.

Zum Sofrito geben wir die Quinoa zusammen mit ½ Liter Wasser in einen Topf und bringen sie zum Kochen. Wenn es viel trocknet, fügen wir nach und nach Wasser und den Oregano hinzu.

Während Sie die geschälten Kartoffeln würfeln und wenn die Quinoa fertig ist, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie sie weich. Huacatay, Käse und Salz hinzufügen, ausschalten und einige Minuten stehen lassen. Milch hinzufügen, umrühren und fertig zum Servieren.

Nun, ich hoffe, Ihnen hat diese super vollständige Information über dieses super Essen gefallen.

Quinoa, wie man es kocht

5 Tricks zum Kochen von Quinoa und 5 Fehler zum Vermeiden

Im Gegensatz zu dem, was viele denken, ist Quinoa oder Quinoa (Chenopodium quinoa) kein Korn, sondern ein Samen und wird auch als Pseudocereal angesehen, obwohl es von der Inka-Zivilisation als "Mutter aller Körner" angesehen wird.

Quinoa gilt als Superfood und nimmt in der Ernährung zu, da es ein sehr nahrhaftes Lebensmittel ist, das aufgrund seiner Vielseitigkeit von Zeit zu Zeit sogar Reis ersetzen kann.

Es ist reich an B-Vitaminen, Mineralien wie Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Folsäure, Protein und Ballaststoffen.

Darüber hinaus ist es ein kalorienarmes Lebensmittel, es enthält kein Gluten und fördert verschiedene gesundheitliche Vorteile (es trägt zur Funktion des Gehirns bei, es hilft, Osteoporose zu verhindern, es wirkt als hormoneller Regulator und bekämpft Fettleibigkeit).

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Quinoa zu konsumieren, z. B. eine Vorspeise, ein Hauptgericht, Fleisch, Fisch, Gemüse, Vegetarier und dergleichen. Um sie jedoch richtig zu verwenden, müssen Sie wissen, wie man sie kocht.

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Deshalb werden wir Ihnen einige Tricks beibringen, was zu tun ist und was nicht, damit Sie nicht zu weich oder "feucht" werden, was sehr häufig vorkommt.

5 Fehler beim Kochen mit Quinoa zu vermeiden.

  1. Zu denken, dass Quinoa ein Getreide ist - Dies lässt uns denken, dass es eine längere Kochzeit und mehr Wasser zum Kochen benötigt. Die richtige Wassermenge entspricht jedoch 2 Maß Wasser nur für 1 Quinoa.
  2. Überspringen Sie die Wäsche - Quinoa muss gewaschen werden, um die Bitterkeit zu entfernen, die es oberflächlich hat, aber da es dünn ist, denken wir, dass es nicht notwendig ist. Reiner Fehler! Die Quinoa muss gewaschen werden und dazu muss nur ein feines Sieb verwendet werden.
  3. Übermäßiges Kochen - Dies führt dazu, dass es eingeweicht wird. Um dies zu vermeiden, muss es zusätzlich zur Einhaltung der zuvor gemeldeten Wassermenge bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei das Rühren vermieden und nur 15 Minuten lang gekocht werden muss.
  4. Lassen Sie die Quinoa vor dem Kochen eingeweicht - Nach dem Waschen müssen Sie sie ca. 15 Minuten lang gut abtropfen lassen.
  5. Verwenden Sie zum Kochen kaltes Wasser oder kalte Gemüsebrühe - Lassen Sie wie bei der Zubereitung von Reis immer einen Wasserkocher oder eine Tasse kochendes Wasser stehen, um Quinoa zuzubereiten.

5 Tricks, um Quinoa zu kochen und sein volles Potenzial auszuschöpfen

Es ist nicht nur einfach zu kochen, sondern auch möglich, diesen Moment zu genießen und nach Geschmack zu würzen, entweder vor, während oder nach dem Kochen.

Für diese Zubereitungsmethoden sind die oben beschriebenen Schritte wichtig, damit Sie sie freigeben und bis zum richtigen Punkt kochen können. Das gleiche passiert mit Reis. Wenn wir ihn mit Wasser verbringen oder ohne Abtropfen braten, wird er zu Brei.

  1. Bereiten Sie die Quinoa wie den Reis zu - Sie müssen nur ein wenig Knoblauch und Zwiebel in etwas Olivenöl oder Öl Ihrer Wahl braten, die Quinoa gut abtropfen lassen und das heiße Wasser in dem angegebenen Verhältnis (2 Teile Wasser zu) hinzufügen 1 Teil Quinoa). Mit Salz abschmecken und 15 bis 20 Minuten kochen lassen oder bis das Wasser trocknet. Zu Hause mischen wir sogar die Quinoa mit dem Reis und kochen sie zusammen.
  2. Bereiten Sie die Quinoa mit Gemüsebrühe vor - Der Vorgang ist der gleiche wie beim vorherigen, aber anstatt kochendes Wasser zu verwenden, verwenden wir heiße Gemüsebrühe. Sie müssen nur vorsichtig mit dem Salz sein, denn wenn die Gemüsebrühe etwas gewürzt ist, kann dies den Geschmack beeinträchtigen.
  3. Bereiten Sie die Quinoa vor, ohne vorher zu braten - Bei dieser Methode geht das Öl bis zum letzten, wodurch sichergestellt wird, dass es lockerer und schmackhafter ist. Wir kochen das Wasser mit etwas Salz oder der Gemüsebrühe, fügen die Quinoa hinzu und kochen 15 Minuten lang. Wir machen das Feuer und den abgedeckten Topf aus, um das Kochen zu beenden. Sobald das Wasser getrocknet und gekocht ist, fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu.
  4. Quinoa nach dem Kochen abtropfen lassen - In diesem anderen Grundrezept ist die Zubereitung praktisch dieselbe, es ist jedoch ratsam, die Quinoa nach 15 Minuten Garzeit abzulassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und sie wieder in die Pfanne oder den Topf zu geben ist mit dem Trocknen fertig.
  5. Quinoa als Nudeln kochen - Eine leichte, gesunde und sehr schmackhafte Art, Quinoa zuzubereiten, besteht darin, nach dem Waschen das Waschwasser abtropfen zu lassen, es in leicht gesalzenem kochendem Wasser zu kochen und das restliche Kochwasser abzulassen, z Wir machen mit den Nudeln. Anschließend kann es mit rohem Olivenöl gewürzt werden (ohne zu braten oder ins Feuer zu nehmen, dies ist lecker und gesund), mit frischen oder getrockneten Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Oregano, schwarzem Pfeffer usw.) gewürzt und gehackte frische Tomaten hinzugefügt werden. Oliven, getrocknete Tomaten, was immer Sie wollen.
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Letzter Tipp

Um den Quinoa-Kochpunkt nicht zu verpassen, schauen Sie sich nur sein Aussehen an: Wenn er eine feine weißliche Linie um die Samen hat, bedeutet dies, dass er auf den Punkt kommt.

Versuchen Sie im Zweifelsfall ein wenig, um festzustellen, ob die gewünschte Konsistenz bereits vorliegt. Wenn Sie glauben, dass es Ihnen bereits gefällt, aber noch Wasser vorhanden ist, lassen Sie das Wasser zuletzt ab und geben Sie es in die Pfanne zurück, um das Trocknen zu beenden.

Genießen Sie die Vorteile von Quinoa und wagen Sie es mit mehr Rezepten ... Nutzen Sie Ihre Kreativität!

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