Brunnenkresse ist eine schmackhafte dunkelgrüne Pflanze mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, die jedoch oft übersehen wird. Dies ist eine Schande, wenn man bedenkt, dass sie eine starke Kombination von Nährstoffen enthält.

Die kleinen runden Blätter und essbaren Stängel haben einen leicht würzigen Geschmack.

Brunnenkresse gehört zur Familie der Brassicaceae, zu der auch Grünkohl, Rosenkohl und Kohl gehören.

Früher als Unkraut betrachtet, wurde es Anfang des 19. Jahrhunderts erstmals in Großbritannien angebaut, wird aber heute weltweit in wässrigen Beeten angebaut.

1. Voller Nährstoffe, insbesondere Vitamin K.

Brunnenkresse ist kalorienarm, enthält aber eine Vielzahl von Nährstoffen.

Die Nährstoffdichte ist ein Maß für die Nährstoffe in einem Lebensmittel im Verhältnis zur Menge der darin enthaltenen Kalorien. Brunnenkresse ist daher ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel.

Eine Tasse (34 Gramm) Brunnenkresse enthält Folgendes:

Kalorien: 4

Kohlenhydrate: 0,4 Gramm

Protein: 0,8 Gramm

Fett: 0 Gramm

Faser: 0,2 Gramm

Vitamin A: 22% der Referenzaufnahme (DRI)

Vitamin C: 24% des DRI

Vitamin K: 106% des DRI

Calcium: 4% des DRI

Mangan: 4% des DRI

Quelle: (//nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2718/2)

Wie Sie sehen können, liefert eine Tasse (34 Gramm) Brunnenkresse mehr als 100% des DRI für Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit erforderlich ist.

Brunnenkresse enthält auch geringe Mengen an Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Vitamin B6, Folsäure, Pantothensäure, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Kupfer.

2. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien, die das Risiko chronischer Krankheiten verringern können.

Brunnenkresse ist voll von pflanzlichen Verbindungen, sogenannten Antioxidantien, die vor Zellschäden durch freie Radikale schützen, die schädliche Moleküle sind, die zu oxidativem Stress führen.

Oxidativer Stress wurde mit verschiedenen chronischen Krankheiten wie Diabetes, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Glücklicherweise können Diäten, die reich an Antioxidantien wie Brunnenkresse sind, zum Schutz vor oxidativem Stress beitragen, wodurch das Risiko für diese Krankheiten verringert werden kann.

Brunnenkresse ist eines der Gemüsesorten mit der höchsten Gesamtmenge an Phenolen und der größten Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren.

Darüber hinaus haben Studien Brunnenkresse-Antioxidantien mit einem geringeren Risiko für Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26685512).

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3. Es enthält Verbindungen, die bestimmte Arten von Krebs verhindern können.

Da Brunnenkresse reich an sekundären Pflanzenstoffen ist, kann dies das Risiko verringern, bestimmte Krebsarten zu entwickeln.

Brunnenkresse und anderes Kreuzblütlergemüse enthalten Glucosinolate, die in Verbindungen, die als Isothiocyanate bezeichnet werden, aktiviert werden, wenn sie mit einem Messer geschnitten oder gekaut werden.

Isothiocyanate umfassen Chemikalien wie Sulforaphan und Phenylphäothiocyanat (PEITC).

Diese Verbindungen schützen vor Krebs, indem sie gesunde Zellen vor Schäden schützen, krebserregende Chemikalien inaktivieren und das Wachstum und die Ausbreitung von Tumoren blockieren.

Es wurde gezeigt, dass die in Brunnenkresse gefundenen Isothiocyanate Dickdarm-, Lungen-, Prostata- und Hautkrebs verhindern.

Untersuchungen zeigen außerdem, dass die in Brunnenkresse enthaltenen Isothiocyanate und Sulforaphan das Wachstum von Brustkrebszellen unterdrücken (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15953625).

4. Vorteilhaft für die Herzgesundheit.

Das Essen von Brunnenkresse kann auf verschiedene Weise der Herzgesundheit zugute kommen.

Die Brunnenkresse gehört zur Familie der Kreuzblütler. Eine Ernährung, die reich an Kreuzblütlern ist, kann der Herzgesundheit zugute kommen.

Eine Überprüfung von Studien an mehr als 500.000 Personen verband den Verzehr von Kreuzblütlern mit einer Verringerung des Risikos für Herzerkrankungen um 16% (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27540481).

Brunnenkresse enthält die Antioxidantien Beta-Carotin, Zeaxanthin und Lutein. Niedrige Spiegel dieser Carotinoide sind mit Herzerkrankungen und hohem Blutdruck verbunden.

Studien haben gezeigt, dass hohe Carotinoidspiegel nicht nur vor der Entwicklung von Herzerkrankungen schützen, sondern auch das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringern (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24489447).

Brunnenkresse enthält auch Nahrungsnitrate, die die Gesundheit der Blutgefäße verbessern, indem sie Entzündungen reduzieren und die Steifheit und Dicke der Blutgefäße verringern.

Es wurde auch gezeigt, dass diätetische Nitrate den Blutdruck senken, indem sie Stickoxid im Blut erhöhen.

Darüber hinaus kann Brunnenkresse helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, was das Herz verbessern kann.

In einer 10-tägigen Studie an Ratten mit hohem Cholesterinspiegel reduzierte die Behandlung mit Brunnenkresseextrakt das Gesamtcholesterin um 34% und das LDL-Cholesterin um 53% (//www.ncbi.nlm.nih.gov/). pubmed / 17980985).

5. Der Mineral- und Vitamin K-Gehalt schützt vor Osteoporose.

Brunnenkresse enthält viele Mineralien, die für die Knochengesundheit notwendig sind, einschließlich Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor.

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Obwohl Kalzium für seine Auswirkungen auf die Knochengesundheit bekannt ist, spielen Magnesium, Vitamin K und Kalium ebenfalls eine wichtige Rolle.

Eine ausgewogene Ernährung mit hohem Gehalt an nährstoffreichem Gemüse wirkt sich positiv auf die Knochengesundheit aus.

Vitamin K ist ein Bestandteil von Osteocalcin, einem Protein, das gesundes Knochengewebe bildet und zur Regulierung des Knochenumsatzes beiträgt.

In einer Studie war die Wahrscheinlichkeit einer Hüftfraktur bei Personen mit der höchsten Vitamin-K-Aufnahme um 35% geringer als bei Personen mit der niedrigsten Aufnahme (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10799384).

6. Erhöht die Immunfunktion dank eines hohen Vitamin C-Spiegels.

Brunnenkresse enthält 15 mg Vitamin C pro Tasse (34 Gramm), was 20% der täglichen Aufnahme für Frauen und 17% für Männer entspricht.

Vitamin C ist bekannt für seine positiven Auswirkungen auf die Immungesundheit. Vitamin C-Mangel wurde mit einer verminderten Immunfunktion und einer erhöhten Entzündung in Verbindung gebracht.

Vitamin C stärkt das Immunsystem, indem es die Produktion weißer Blutkörperchen erhöht, die Infektionen bekämpfen.

7. Die Nährstoffdichte kann zur Gewichtsreduktion beitragen.

Obwohl nicht speziell untersucht, kann Brunnenkresse auch Vorteile beim Gewichtsmanagement haben.

Es ist ein extrem nährstoffreiches Lebensmittel - eine Tasse (34 Gramm) enthält nur vier Kalorien, liefert aber mehrere wichtige Nährstoffe, wie wir zuvor gesehen haben.

Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ist dieses nahrhafte, kalorienarme Gemüse eine Ergänzung Ihrer Ernährung wert.

8. Nitrate in der Ernährung können die sportliche Leistung verbessern.

Gemüse aus der Familie der Brassicaceae enthält einen hohen Anteil an Nitraten. Nitrate sind Verbindungen, die natürlicherweise in Lebensmitteln wie Rüben, Radieschen und grünem Blattgemüse wie Brunnenkresse vorkommen.

Sie entspannen die Blutgefäße und erhöhen die Menge an Stickoxid im Blut, was die Trainingsleistung verbessern kann.

Darüber hinaus senkt Nitrat den Blutdruck in Ruhe und reduziert die während des Trainings benötigte Sauerstoffmenge, was die Belastungstoleranz erhöhen kann.

Mehrere Studien zu Nitraten aus Rüben und anderem Gemüse haben bei Sportlern eine verbesserte Trainingsleistung gezeigt (//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25412154).

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Eine kleine Studie an gesunden Personen, die sieben Tage lang täglich 100 Gramm Brunnenkresse einnahmen, ergab jedoch, dass Brunnenkresse die Kohlendioxidproduktion während des Trainings erhöhte, was sich negativ auf die Leistung auswirken kann.

Während eine beträchtliche Menge an Forschung darauf hinweist, dass Nitrate die Trainingsleistung verbessern können, fehlen schlüssige Beweise dafür, dass Brunnenkresse die sportliche Leistung verbessert.

9. Reich an Carotinoiden und Vitamin C, die die Gesundheit der Augen schützen können.

Brunnenkresse enthält Lutein und Zeaxanthin, die Antioxidantien der Carotinoid-Familie sind.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Lutein und Zeaxanthin für die Gesundheit der Augen unerlässlich sind.

Insbesondere schützen sie die Augen vor Schäden durch blaues Licht. Lutein und Zeaxanthin wurden auch mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration und Katarakte in Verbindung gebracht.

Darüber hinaus ist das Vitamin C in Brunnenkresse auch mit einem geringeren Risiko für Katarakte verbunden.

10. Einfach zu jeder Mahlzeit hinzuzufügen.

Brunnenkresse kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Um jedoch die größten Vorteile aus seinen aktiven Antioxidantien zu ziehen, ist es am besten, sie roh oder leicht gedämpft zu verzehren.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Brunnenkresse hinzufügen können:

• Streuen Sie es auf Ihren Salat.
• Fügen Sie es der Suppe gegen Ende des Kochens hinzu.
• Verwenden Sie es, um den Salat in einem Sandwich zu ersetzen.
• Verwandeln Sie es in Pesto, indem Sie es mit Knoblauch und Olivenöl mischen.
• Mit Rührei in den Tortillas servieren.
• Verwenden Sie es, um jedes Gericht zu beenden.

Letzte Schlussfolgerungen.

Brunnenkresse ist ein starkes Gemüse, das mehrere wichtige Nährstoffe enthält, aber extrem kalorienarm ist.

Es enthält eine vielfältige Menge an Antioxidantien, die das Risiko für Herzkrankheiten und verschiedene Arten von Krebs verringern können.

Es ist auch eine gute Quelle für Mineralien, die die Knochen schützen.

Außerdem ist Brunnenkresse eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit und eine schöne Abwechslung zum üblichen Salat oder Spinat.

Obwohl Brunnenkresse nicht zu den beliebtesten Gemüsesorten gehört, ist sie aufgrund ihrer vielfältigen Vorteile eine interessante Ergänzung unserer Ernährung.