Der Knoblauch ist seit Tausenden von Jahren bekannt und nicht nur für seinen Geschmack, und die Ägypter nutzten ihre medizinischen Eigenschaften, Hippokrates, der Vater der modernen Medizin, verschrieb olympischen Knoblauchathleten.

Die medizinischen Eigenschaften von Knoblauch reichen von Mikrobiziden,  Desinfektionsmitteln, abschwellenden Mitteln  und Toner der Hypophyse, die bei der Magensekretion wirksam und reich an  Eisen sind , bei der Bekämpfung des Giftes von Ungezieferbissen und Kreislaufproblemen. Wir können sie im Detail zusammen mit der Vorgehensweise zu Hause in der Post sehen: Knoblauch anbauen und seine Eigenschaften.

All dies ist auf eine Substanz namens Allicin zurückzuführen . 1999 zeigte die Studie von S. Ankri und D. Mirelman, dass diese Substanz für die antimikrobielle, antivirale und antiparasitäre Aktivität verantwortlich ist. Es wurde auch gezeigt, dass Knoblauch bei der Bekämpfung von arzneimittelresistenten E. coli-Stämmen wirksam ist und mehrere antibiotikaresistente Superbugs bekämpfen kann.

Jedoch Allicin ist nicht in Knoblauch, oder zumindest nicht als solche. Knoblauch enthält Alliin und ein Enzym namens Leinsamen. Wenn sie geschnitten oder zerkleinert werden, mischen sie sich und die Magie beginnt, das Alliin in Allicin umzuwandeln .

Das Problem ist, dass beim Kochen das Allicin neutralisiert wird , egal auf welche Weise wir es wieder verlieren .

Damit dies nicht passiert, müssen wir nur die Art des Kochens ändern. Sobald wir den Knoblauch geschnitten, zerkleinert oder verarbeitet haben, sollten wir ihn nur 10 Minuten lang beiseite legen. Auf diese Weise erzeugen wir eine große Menge Allicin , wodurch wir dies erreichen dass ein kleiner Teil dieses Allicins unseren Körper erreicht und wir zusätzlich zum Geschmack Gesundheit erhalten.

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Wie Hippokrates sagte, möge Ihr Essen Ihre beste Medizin sein.

Verweise:

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Studie über die Eigenschaften von Allicin .

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Studie zur Neutralisation von Allicin in den verschiedenen Kocharten .