Pilze sind nicht nur köstlich, sondern haben auch mehrere gesundheitliche Vorteile. Eine davon wurde gerade durch Untersuchungen der National University of Singapore entdeckt: Pilze könnten das Risiko eines Gedächtnisverlusts verringern.

Pilze sind eine gesunde Nahrungsquelle, da sie Fasern, Vitamine, Mineralien, Proteine ​​und Antioxidantien, Vitamin D, Selen und Spermidin enthalten, Substanzen, die auch Neuronen schützen.

Zusätzlich zu all diesen Vorteilen stellten Forscher der National University of Singapore fest, dass Menschen, die doppelt so viele Portionen Pilze pro Woche aßen, mit einer um 50% geringeren Wahrscheinlichkeit eine leichte kognitive Beeinträchtigung hatten.

Diese Korrelation ist überraschend und ermutigend. Es scheint, dass ein einziger allgemein verfügbarer Inhaltsstoff einen dramatischen Effekt auf den kognitiven Rückgang haben könnte.

Die Studie wurde mit mehr als 600 Chinesen über 60 Jahren durchgeführt, deren Ernährung und Lebensstil zwischen 2011 und 2017 überwacht wurden. Je mehr Pilze diese Menschen konsumierten, desto besser war ihre Leistung bei Argumentations- und Verarbeitungstests.

Die Teilnehmer konsumierten verschiedene Pilzarten, darunter Shitake, Pilzprobe (bekannt als Shimeji-Preto), Pilz, Enoki und Portobello.

Das Geheimnis der Pilze

Pilze sind sehr reich an Ergotionein, einem Antioxidans und entzündungshemmenden Mittel, das der Mensch nicht selbst synthetisiert und daher aus Nahrungsquellen gewonnen werden muss. Und genau Pilze sind eine dieser Hauptquellen.

Dieses Superfood kann auch die Produktion von Toxinen hemmen, die, wenn sie im Gehirn akkumuliert werden, Alzheimer und andere Formen von Demenz entwickeln können.

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Die Forscher sagen, es sei noch zu früh, um Pilze mit einer besseren Gehirnaktivität in Verbindung zu bringen.

Weitere Studien werden erforderlich sein, um diese These zu beweisen, aber jetzt, da der potenzielle ernährungsphysiologische Nutzen bekannt ist, wird niemand vergessen, mehr Pilze in die Ernährung aufzunehmen.

Weitere Informationen zur Forschung finden Sie unter: //news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline

Wie man Pilze isst

Pilze sind unglaublich vielseitig. Sie können sie auf viele Arten zubereiten und mit Tonnen verschiedener Zutaten kombinieren.

Schneiden Sie sie in rohe Scheiben und mischen Sie sie in einen Salat, kochen Sie sie auf dem Grill, rühren Sie braten oder braten Sie. Fügen Sie Suppen, Sandwiches, Wrapper und Aufläufe hinzu.

Pilze eignen sich gut als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Portobello-Pilze werden aufgrund ihrer fleischigen Konsistenz oft als "Hamburger" oder "Steaks" serviert.

Probieren Sie Pilze auf verschiedene Arten mit diesen gesunden Rezepten.

Gegrillte Pilze werden mit Essig oder Balsamico-Essig, Petersilie, Salz und Zitrone mariniert und dann auf dem Grill geröstet.

Mit Spinat und Käse gefüllte Pilze sind eine beeindruckende Vorspeise.

Vegetarisches Pilzrisotto. Es enthält keine Milchprodukte oder Gluten, was es ideal für Menschen mit diätetischen Einschränkungen macht. (Rezept in Englisch)

Anstatt Fleisch oder Tofu zu verwenden, können Pilze die Protagonisten für die Herstellung von geröstetem Teriyaki sein.

Italienische geröstete Pilze und Gemüse sind die perfekte Begleitung. Ein Teller voller Geschmack, der italienische Kräuter wie Basilikum und Salbei mit Pilzen, Tomaten und Blumenkohl kombiniert.

Ob Sie Vegetarier sind oder nicht, gebackenes Portobello kann ein sehr befriedigendes Hauptgericht sein.

Wenn Sie nach einer leichten und gesunden Seite suchen, können einige mit Zitrone marinierte Pilze mit Linsen eine gute Idee sein.

Ein einfaches Braten von Pilzen und Knoblauch lässt die Pilze leuchten.

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Wenn Sie nicht viele Pilze essen, lohnt es sich auf jeden Fall, sie zu erkunden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten und fügen Sie Ihren Mahlzeiten zusätzliche Nährstoffe hinzu.