Johannisbrot: Eigenschaften, Vorteile und Rezepte

Der Johannisbrotbaum oder Johannisbrotbaum (sein wissenschaftlicher Name ist Ceratonia Siliqua L ) ist ein Baum der Hülsenfruchtfamilie, der für den Mittelmeerraum sehr typisch ist und seit Jahrhunderten aufgrund seiner Früchte und der Bedeutung, die sie auf trockenem Boden haben, kultiviert wird . Seine Langlebigkeit kann bis zu 500 Jahre betragen. Die Blätter sind grün, während die Blüten, sehr klein und rötlich, zusammen gruppiert sind und am Ende des Sommers erscheinen.

Diese Gruppen führen zu langen, dicken Schoten. Grün, wenn sie unreif sind, werden diese Schoten braun und abgeflacht, wenn sie etwa im Juli reif werden. In den Schoten finden wir braune Johannisbrotkern und zerkleinerte Ovoide. Es gibt fünfzehn bis zwanzig Samen pro Johannisbrotschale.

Die Johannisbrotbaumschalen sollen die biblische Figur Johannes des Täufers gestützt haben, als er in der Wüste betete. Daher ist es auch als San Juan Brot bekannt.

Geröstete Johannisbrotkernkerne werden als Ersatz für Kaffee oder Schokolade im Gebäck verwendet, nachdem die Samen, bekannt als Johannisbrotmehl, gemahlen oder in Sirup verarbeitet wurden.

Medizinische Eigenschaften von Johannisbrot und seine ernährungsphysiologischen Vorteile

Der Johannisbrotbaum ist sehr proteinreich und enthält unter seinen Eigenschaften essentielle Vitamine sowie Antioxidantien und Tannine, die Gallussäure enthalten, ein starkes natürliches Antiseptikum, Antiallergikum und antibakterielles Mittel.

Das in den Schoten enthaltene gelbe Fruchtfleisch hat einen Schokoladengeschmack und kann als Ersatz für Kakao mit einer geringeren Kalorienaufnahme verwendet werden. Es besteht aus 40% Zucker, 35% Stärke, 7% Protein und in geringerem Maße aus Tanninen und Mineralien wie Kalzium und Magnesium.

Die Verdickungseigenschaften des Zellstoffs hängen mit dem Vorhandensein eines Zuckers namens Galactomannan zusammen, dh einer Reihe von Zuckern, die manchmal als Ersatz für Stärke verwendet werden.

Johannisbrot ist reich an unlöslichen Ballaststoffen, enthält eine große Menge an Vitamin E und Thiamin (Vitamin B), Riboflavin (Vitamin B2), Niacin (Vitamin B3), Alpha-Tocopherol (Vitamin E) und Ergocalciferol (Vitamin D2) Es ist reich an Kalium und Magnesium und ist gluten- und koffeinfrei.

Johannisbrot wird seit Jahrhunderten in Mittelmeerländern für den menschlichen Verzehr und als Tierfutter verwendet. Zum Beispiel ist es für Pferdefutter weit verbreitet, und diese Tiere lieben diese Schoten.

Die Johannisbrotbaumrinde ist adstringierend und enthält Tannine mit medizinischen Eigenschaften. Tannin, einer seiner Bestandteile, der manchmal als giftig angesehen wird, wird als Antioxidans und Schutzmittel neu bewertet. Tannine sind phenolische Verbindungen mit adstringierenden, entzündungshemmenden und antirheumatischen Eigenschaften . Darüber hinaus haben sie eine antioxidative Wirkung, die die Zellen vor freien Radikalen schützt und das Risiko degenerativer Erkrankungen verringert.

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Johannisbrotbaum-Infusion

Johannisbrot kann auf verschiedene Arten konsumiert werden. Eine davon ist als Infusion. Dafür verwenden wir 5 Gramm Rinde für eine Tasse Wasser. Wir mahlen die Kruste und bereiten sie zum Abkochen vor. Es muss 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, 5 Minuten stehen lassen, abseihen, süßen und fertig zum Verzehr. Sie können bis zu 3 Tassen pro Tag aufnehmen.

Das Johannisbrotbaumharz ist besonders zur Bekämpfung von Asthma, Gonorrhoe, Blasenentzündung, Kehlkopfentzündung und Verdauungsstörungen geeignet und ist ein hervorragendes Expektorans.

Harzextraktion und Infusion

Das Extrahieren des Harzes oder Gummis aus dem Johannisbrotbaum ist einfach. Der Baum wird geschnitten und das Harz gesammelt. Dieses Harz enthält Salbei, der wie ein Gummi gerinnt und eine dunkle Farbe hat. 100 g des gehärteten Harzes werden entnommen und direkt in 1 Liter heißem Wasser gemahlen oder gelöst. Nach Belieben süßen und 2 Gläser täglich trinken.

Umschlagvorbereitung bei Muskelschmerzen

Die Johannisbrotblätter werden in Umschlägen verwendet, da sie entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie werden bei Muskelschmerzen, bei Schlägen oder Knochenschmerzen aufgrund von Stürzen verwendet.

Die Blätter werden zerkleinert, etwas erhitzt und auf die betroffene Stelle gelegt, mit einem Verband bedeckt und wenn möglich über Nacht arbeiten gelassen. Wechseln Sie den Verband einige Male am Tag.

Antidiarrhoische Eigenschaftenund Adstringenzien

Das Johannisbrotbrei enthält adstringierende, durchfallhemmende Eigenschaften und hat die Eigenschaft, Giftstoffe aus dem Verdauungstrakt aufzunehmen. Es liefert hervorragende Ergebnisse bei Durchfall im Kindesalter und wirkt Magenverstimmung entgegen. Aufgrund seines Reichtums an Fasern (Pektin und Lignin) hat es eine besondere Wirkung auf die Darmflora, verringert Bakterien und erhöht die Flora von Laktobazillen.

Pektin ist auch ein Gerinnungsmittel, bakterizid, krebsvorbeugend, hilft, den Cholesterinspiegel und die Bildung von Zellmembranen zu senken, entfernt Schwermetalle und radioaktive Substanzen aus dem Körper und schützt die Darmschleimhaut.

Traditionell wird Johannisbrot zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, insbesondere Durchfall, verwendet. Aufgrund des hohen Pektin- und Tanningehalts von Johannisbrotkapseln wurde es als natürliches Heilmittel gegen diese Magenerkrankung eingesetzt.

Pektin ist ein Polysaccharid, eine wasserlösliche Substanz, von der angenommen wird, dass sie die Verdauung und bakterielle Infektionen unterstützt. Tannine, die Kohlenhydrate und Pflanzenpigmente sind, haben antioxidative und antibakterielle Eigenschaften. Darüber hinaus halten Tannine Wasser zurück und wirken als Bindemittel, was zu festeren Stühlen führt.

Andere traditionelle Anwendungen für Schoten umfassen Darmwurmmittel.

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Herstellung von Antidiarrhoika und Antiparasiten

  • 50 g Johannisbrotmehl
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsemilch (vorzugsweise Reis). Wenn Sie möchten, können Sie unseren Artikel darüber lesen, wie Sie Ihre eigenen Gemüsegetränke zubereiten.
  • Schwarzer Zucker oder Honig zum Süßen

Behandlung von Hypercholesterinämie

Der hohe Fasergehalt von Johannisbrot deutet darauf hin, dass es den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Im Jahr 2010 untersuchten die Forscher die Auswirkungen des Konsums von Polyphenol-reichen Johannisbrotfasern bei 88 Personen mit Hypercholesterinämie. Die Ergebnisse dieser Studie zeigen, dass dieser Verbrauch die Werte für Gesamtcholesterin (-18%), LDL "schlechtes Cholesterin" (-26%) und Triglyceride (-16%) nach einem Monat senkt.

Antibakteriell

Als natürliches antibakterielles Mittel dient es zur Behandlung verschiedener Erkrankungen wie Pharyngitis, Augenentzündungen und mehr.

Rezept zur Behandlung von Pharyngitis

Wir brauchen nur 30 Gramm Johannisbrotkapseln pro Liter Wasser. Wir nehmen den ganzen Johannisbrotbaum, hacken ihn und kochen ihn in Abkochung. Wir haben es 30 Minuten lang gekocht. Wir belasten es und gurgeln mehrmals am Tag.

Augentropfen bei Augeninfektionen und Entzündungen

Wir verwenden das gleiche Rezept wie bei Pharyngitis, obwohl wir es in diesem Fall abkühlen lassen, gut abseihen und unsere Augen mehrmals täglich waschen. Es ist notwendig, es mit einem Stoffsieb zu belasten, da Mikropartikel des Johannisbrotbaums nicht passieren dürfen, da sie unsere Augen mehr schädigen können.

Die in der Pflanze vorkommenden Lignane , östrogenähnliche Chemikalien, sogenannte Phytoöstrogene, haben antivirale, antimykotische, antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Lignane könnten bei der Bekämpfung einiger östrogenbedingter Krebsarten hilfreich sein und als Östrogenersatz während und nach den Wechseljahren eingesetzt werden.

Alle Zutaten bei schwacher Hitze in einen Topf geben und dick rühren, servieren und lauwarm verzehren.

Johannisbrot Kontraindikationen

Johannisbrot sollte in folgenden Fällen vermieden werden:

  • Menschen mit einer bekannten Allergie oder Überempfindlichkeit gegen Johannisbrot, seine Bestandteile wie Tannine oder solche, die gegen Pflanzen der Familie der Fabaceae allergisch sind.
  • Patienten mit Störungen oder Mängeln von Chrom, Kobalt, Kupfer, Eisen oder Zink, da dies ihre Absorption verringern kann.
  • Patienten mit Stoffwechselstörungen, akutem Durchfall oder schwergewichtigen Babys.

Johannisbrotmehl gegen Kakao

Der erste Unterschied besteht darin, dass Johannisbrot kein Koffein oder Oxalsäure enthält (es ist eine Verbindung, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen verhindert), aber vor allem besteht der große Unterschied darin, dass Schokolade reich an Fetten und Zuckern ist und viel mehr Kalorien enthält als Johannisbrotmehl, das im Allgemeinen natürlicher und weniger manipuliert ist.

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Johannisbrotmehl ist ein beliebter Ersatz für Kakao. Sie enthalten weniger Kalorien, koffeinfrei, nicht süchtig machend und allergiefrei. Darüber hinaus beeinträchtigen sie im Gegensatz zu Kakao und Schokolade nicht die Aufnahme von Kalzium aus dem Körper.

Ein weiterer Grund, warum der Verzehr von Johannisbrotmehl als Ersatz für Schokoladenprodukte darin besteht, dass an den meisten Orten, an denen Kakao hergestellt wird, Kinder ausgebeutet werden. Und an Orten, an denen dies nicht der Fall ist, sind die Bedingungen der Arbeiter nicht die idealsten. Die Verwendung von weniger Kakao und mehr Johannisbrot kann daher ein guter Weg sein, NICHT zu dieser Ausbeutung beizutragen.

Gesunde Rezepte mit Johannisbrotmehl

Johannisbrotbaum

Zutaten für zwei Personen:

  • ½ Johannisbrotmehl
  • Tasse Maisstärke
  • 1 Liter Gemüsemilch
  • natürliche Vanilletropfen
  • 3 Esslöffel Honig
  • Wasser (benötigte Menge)

Vorbereitungsschritte:

  1. Die Milch zusammen mit der natürlichen Vanille-Essenz in einen Topf geben und bis zum Kochen ins Feuer bringen.
  2. Das Johannisbrotmehl und die Maisstärke mit Wasser auflösen und in die vorherige Zubereitung einarbeiten.
  3. Bei schwacher Hitze einige Minuten unter Rühren kochen, um Klumpen zu vermeiden.
  4. Vom Herd nehmen und mit dem Honig süßen.
  5. In Einzelformen oder karamellisierten Flanformen anordnen. Kalt servieren.

Johannisbrot, Rosinen und Kokosriegel

  • 50 g Johannisbrotmehl.
  • 50 g Butter (oder Margarine oder Ghee).
  • 110 g Haferflocken.
  • 1 Esslöffel Honig (oder Agavensirup).
  • 50 g Rosinen-Sultanas.
  • 25 g Kokosraspeln.

Zubereitung: Das Johannisbrotmehl mit der Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen, Honig, Rosinen, Kokosraspeln und Mehl hinzufügen. Rühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 180º vorheizen. Legen Sie Gemüsepapier in eine herausnehmbare Pfanne, gießen Sie den Teig ein und backen Sie ihn 30 Minuten lang. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen, in kleine Portionen schneiden und servieren.

Roher Johannisbrotbaum, Banane und Haferflockenpudding

Zutaten:

  • 1 reife Banane.
  • 1 Esslöffel rohe Johannisbrotbohne (roh).
  • 1 Esslöffel feine Haferflocken. 2
  • Teelöffel Hanfsamen.

Zubereitung: Die Banane mit dem Johannisbrotbaum cremig schlagen, in einer Schüssel servieren und über Hafer und Hanfsamen gießen. Sie können es für eine Weile in den Kühlschrank stellen, um es kalt zu servieren.

Ich hoffe, Sie haben die Informationen auf dem Johannisbrotbaum mit diesem Artikel serviert und erweitert, und Sie integrieren sie in Ihren Alltag!

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