Kopfsalat ist ohne Zweifel die Königin der Salate. Obwohl es Salate gibt, die auf anderen Zutaten basieren, wie Kartoffeln, Avocado, Karotten, Rüben, sogar Nudeln oder Linsen, ist Salat fast ein Synonym für Salat.

Was ist Salat?

Kopfsalat, dessen wissenschaftlicher Name Lactuca sativa ist, ist eine Pflanze, die typisch für gemäßigte Regionen ist. Es gibt verschiedene Arten und Sorten, und obwohl es viele Monate lang gepflanzt werden kann, wird es heutzutage das ganze Jahr über in Gewächshäusern angebaut.

Salatsorten und -sorten

Es gibt viele Salatsorten, die wir heute finden können. Die Sorten werden in einigen Regionen mehr und in anderen weniger konsumiert, aber es ist sehr häufig, dass bei großen Gemüsehändlern verschiedene Salatsorten zur Auswahl stehen.

Römersalat

Es ist vielleicht die häufigste aller Salatsorten. Auch Romanit oder Italienisch genannt, ist es hitzebeständiger als die anderen Sorten. Deshalb wird es viel in warmen Gegenden angebaut.

Gleichzeitig konzentriert es die meisten Eigenschaften, insbesondere Mineralien, und ist damit einer der Favoriten derjenigen, die von den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Salat profitieren möchten.

Eisbergsalat

Dieser Salat wird aufgrund seiner einfachen Transportmöglichkeiten am häufigsten verwendet. Außerdem ist es widerstandsfähiger und einfach zu lagern. Und es wird in vielen Salaten und als Beilage in Restaurants und insbesondere in Fast Food verwendet.

Aber es ist gut zu wissen, dass diese Art von Salat, obwohl er Eigenschaften enthält, diejenige mit den wenigsten Vitaminen und Mineralstoffen ist. Daher ist es für eine ausgewogene Ernährung am wenigsten zu empfehlen.

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Batavia-Salat

Dieser Salat ist auch eine der häufigsten Sorten. Aufgrund seiner Textur wird es in der Haute Cuisine sehr geschätzt. Obwohl 90% seiner Zusammensetzung Wasser ist, enthält es viele Mineralien und Vitamine.

Trocadero-Salat

Dieser Salat mit seinen kräftigen grünen Blättern ist für seine Textur hoch geschätzt. Es gibt Untersorten (Mond, Pomery usw.), die sich jedoch im Allgemeinen sehr ähnlich sind.

Eichenblattsalat

Eine andere der häufigsten Sorten ist Eichenblattsalat, wissenschaftlich Chicorium Intybus genannt.

Aufgrund seiner rötlichen Farbe lässt es sich sehr gut in Mischungen verschiedener Salate kombinieren und verleiht so eine ganz besondere Note.

Seine Blätter sind weicher als Eisberg oder Roman, und sein Geschmack ist weicher und gleichzeitig fast süß.

Es gibt eine sehr ähnliche Sorte von grünem Eichenblattsalat. Am erfolgreichsten ist jedoch zweifellos das Purpur oder Rot.

Kalorien im Salat. Ist es Mast?

Viele Menschen, die eine Diät beginnen, fragen sich, ob Salat mästet. Je nach Salatsorte liegen die Kalorien zwischen 14 und 17 Kalorien pro 100 Gramm Lebensmittel.

Um uns eine Idee zu geben, ein Magermilch enthält 59 Kalorien pro 100 Gramm, während Weißbrot 265 Kalorien enthält.

Womit wir bestätigen können, dass wenn es ein Lebensmittel gibt, das gleichzeitig nahrhaft ist und überhaupt nicht gemästet wird, es Salat ist.

Eigenschaften und Vorteile von Salat

Kopfsalat enthält sehr interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften, insbesondere Mineralien und Vitamine. Was Vitamine betrifft, enthält es neben Vitamin A, von dem es mit nur einer Ration von 100 Gramm die notwendige täglich empfohlene Menge beiträgt, mehrere Vitamine der Gruppe B, Thiamin, Riboflavin, Niacin und Folsäure sowie die Vitamine C, E und K. K.

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Mineralien enthalten viele, wobei Kalzium, Magnesium und Kalium hervorgehoben werden.

Alle diese im Salat enthaltenen Nährstoffe bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Kalzium

Obwohl Salat Kalzium enthält, enthalten nicht alle Sorten die gleichen Mengen dieses Minerals. Zum Beispiel enthalten Römersalat oder roter oder Eichenblattsalat 33 mg Kalzium pro 100 g Lebensmittel, während grüner Blattsalat 36 mg und Eisbergsalat 18 mg pro 100 g Lebensmittel enthält.

Magnesium

Im Fall von Magnesium, einem anderen im Salat enthaltenen Mineral, enthält Romaine 14 mg pro 100 Gramm, während das von roten oder Eichenblättern 12 mg pro 100 Gramm Lebensmittel enthält. Grüner Blattsalat enthält 13 mg und Eisberg 7 mg.

Kalium

Die Mengen an Kalium, die in den Salateigenschaften vorhanden sind, sind ziemlich gut. Zum Beispiel enthält Römersalat 247 mg des Minerals, während Eisberg 141 enthält. Die anderen Hauptsorten von Salat, rot und grün, enthalten 184 bzw. 197 mg pro 100 Gramm Lebensmittel.

Gibt der Salat Gas?

Kopfsalat kann wie Kohl und Brokkoli Gas verursachen. Dies bedeutet nicht, dass Sie, wenn Sie unter Gasen leiden, keine Salate essen können, sondern dass Sie gemischte Salate mit Salat, aber auch Sprossen aus Luzerne, geriebenen Karotten und Radieschen herstellen können, um ein Beispiel für Lebensmittel zu nennen, die keine Gase produzieren.