So wie es unzählige essbare Pflanzen gibt, die wir nicht essen (aus Gewohnheit oder Unwissenheit), gibt es auch Teile von Gemüse, die wir die meiste Zeit verschwenden. Dies ist der Fall bei Karottenblättern.

Karottenblätter schaffen es normalerweise nicht zum Lebensmittelgeschäft, aber sie werden oft gefunden, wenn wir Bio-Karotten kaufen.

Ja, diese grünen Blätter auf Ihren Karotten sind essbar und sie sind nicht nur essbar, sie sind auch super lecker und voller Nährstoffe! Karottenblätter haben einen süßen, erdigen Geschmack, der an den Orangen- (Wurzel-) Teil erinnert. mit einem frischen Petersilien-Finish.

Ernährungsbeitrag von Karottenblättern

Karottenblätter sind sehr nahrhaft:

• Sie sind reich an Mineralien, Proteinen und Vitaminen .
• Sie enthalten 6-mal mehr Vitamin C als die Karotte
• Sie enthalten auch Vitamin K, das der Wurzel fehlt .
• Sie sind auch eine Quelle für Kalium und Kalzium .

Es ist wichtig anzumerken, dass es ein unangenehmes Gerücht gibt, dass Karottengrün giftig ist, und dies ist einfach nicht wahr. Grüne Karotten enthalten Alkaloide, ebenso wie das gesamte Gemüse der Nachtschattengewächse - Auberginen, Paprika, Tomaten und Kartoffeln -, aber sie sind absolut sicher und nahrhaft zu essen.

Wie man Karottenblätter verwendet

• • Es ist sehr wichtig, dass sie biologisch sind , da Pestizide, die uns nicht erreichen, als Teil der Pflanze, die nicht regelmäßig konsumiert wird, für ihren Anbau verwendet werden können, da sie nicht an den Wurzeln verwendet werden.
  • Wie bei vielen anderen Gemüsesorten wird durch die Verwendung der Blätter und das Entfernen der grünen Stängel ein wenig Bitterkeit beseitigt. Obwohl seine Bitterkeit noch geringer ist als die von anderem Gemüse, das wir essen, wie Radicheta.
  • Sie können wie Petersilie verwendet werden: mit rohem Knoblauch gehackt, um sie zu anderem Gemüse oder Fleisch hinzuzufügen.
  • Sie können zu Brühen, Eintöpfen oder Suppen hinzugefügt werden: in dem Kräuterbündel, das darauf gelegt wird.

• • Auch als Vinaigrette oder Salatpesto: roh püriert, zum Beispiel mit Senfkörnern, Öl, Honig und Walnüssen.

• Sie können in einem Salat gegessen werden: roh, allein oder gemischt mit anderen grünen Blättern.
• In grünen Smoothies verwendet oder mit einem Fruchtsmoothie gemischt, verleihen sie Frische, Geschmack und Chlorophyll.
• Karottenblatt-Tee ist ein entgiftender Tee und gut bei Harnproblemen. Eine Handvoll Karottenblätter mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.
• Schließlich kann es gekocht, mit anderem Gemüse, Knoblauch, Zwiebeln usw. sautiert werden. Als würden wir Spinat kochen, wie jedes andere Gemüse.

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 Was können Sie mit grünen Karotten tun, wenn Sie wissen, dass sie essbar sind? Hier sind 10 inspirierende Ideen für den Einstieg:

5 leckere Rezepte mit Karottenblättern:

Chimichurri:

Dieses Rezept ist ideal, um einer Must-Have-Sauce einen neuen und interessanten Geschmack zu verleihen.

• 1 Tasse fein gehackte Karottenblätter (vorzugsweise biologisch)
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
• ½ Teelöffel dehydrierter roter Pfeffer oder Señora
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel Salz
• einige Pfeffersamen
• ¼ Tasse Weißweinessig
• ¼ Tasse natives Olivenöl

Anleitung

1. 1. Waschen und trocknen Sie Ihre Karottenblätter gut.

1. 1. Braten Sie die Karotten 10-15 Minuten in einem 450-Grad-Ofen (oder bis sie weich, aber nicht matschig sind).

1. 1. Karottenblätter fein hacken und mit allen getrockneten Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen. Fügen Sie den Essig und das Olivenöl hinzu. Gewürze testen und anpassen. (Tipp: Probieren Sie es mit einer Karotte oder einem Stück Brot anstelle des Esslöffels)

1. Mit gerösteten Karotten (oder anderem Gemüse) servieren.

Grünes Karottenpesto:

Zutaten

• • 1 Bund Karotten (natürlich mit Blättern)

• • 3 gehackte Knoblauchzehen

• • 1 Zitrone, Schale und Saft (Schale zuerst: einfacher als nach dem Auspressen zu reiben!)

• • 1/3 Tasse Parmesan oder Nährhefe, um es vegan zu machen

• • 1/3 bis 1/2 Tasse Olivenöl
  • Pinienkerne, Walnüsse oder Erdnüsse (je nach gewünschter Textur)

• (optional) Salz nach Geschmack

Anleitung

1. 1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben, beginnend mit der geringsten Menge Olivenöl. Einige Male drücken, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzu, um die gewünschte Pesto-Textur zu erzielen.

1. 1. Versuchen Sie Pesto - fügen Sie Salz hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

1. Servieren Sie das Pesto über Nudeln, Kartoffeln oder was auch immer Sie möchten.

Gemüsebrühe:

Zutaten

• • 10 Pilze (Pilz, Steinpilz, Shitake ... der, den wir mögen)

• • 4 große ungeschälte Schalotten, in Viertel geschnitten

• • 3 große Karotten, belaubt, sauber und grob gehackt

• • 1 roter Pfeffer, geviertelt

• • 2 ungeschälte Knoblauchzehen, halbieren

• • 6 frische Thymianzweige 

• • 1 Esslöffel Olivenöl

• • 1 Lorbeerblatt

• • 4-10 ganze Pfefferkörner

• • 4 Lauch nur dunkler Teil

• • Wasser

• 1 Teelöffel Salz

Anleitung

1. 1. Den Backofen auf 180º vorheizen. In einer großen Auflaufform die ersten 5 Zutaten mischen, die Hälfte der Karottenblätter aufbewahren und etwas Thymian hinzufügen. Das Gemüse mit Olivenöl beträufeln und umrühren.

1. 1. 30 Minuten bei 180 ° im Ofen rösten, dabei gelegentlich umrühren. Vermeiden wir, dass sie zu "verbrannt" sind, damit die Brühe nicht geraucht bleibt.

1. 1. Nehmen Sie geröstetes Gemüse und legen Sie es in einen großen Topf. Fügen Sie den Thymian, die Karottenblätter, die Pfefferkörner, das Lorbeerblatt, den Lauch und jedes andere Stück Gemüse hinzu. Mit kaltem Wasser abdecken.

1. 1. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn zum Kochen.

1. 1. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie bei leicht angelehntem Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 60 Minuten lang oder bis das Gemüse zart ist.

1. 1. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle Feststoffe zu entfernen. Wenn Sie eine superfeine und klare Brühe wünschen, geben Sie die abgesiebte Brühe durch einen feuchten Kaffeefilter. Füge Salz hinzu. Es schmeckt vielleicht nicht so salzig wie Sie es gewohnt sind, aber es verleiht allem, was Sie tun, einen guten Geschmack. Und wenn Sie es direkt essen, passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.

1. Bewahren Sie die Brühe im Kühlschrank auf, oder wenn Sie sie nicht sofort verwenden möchten, können Sie sie einfrieren.

 Bulgur-Taboulé mit Karottenblättern

Zutaten

• • 1 Tasse Bulgurweizen

• • 1 Tasse kochendes Wasser

• • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Zitronensaft

• • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl

• • 1 Tasse gehackte Gurke

• • 1 Tasse gehackte Tomate

• • 1/2 Tasse gehackter grüner Schnittlauch verwenden wir den weißen und grünen Teil

• • 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt

• • 1/4 Tasse fein gehackte Minze

• • 1/4 Tasse fein gehackte Karottenblätter

• • 1/4 Tasse Zitronensaft

• • 1/4 Tasse Olivenöl

• Salz

Anleitung:

1. 1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel den Bulgurweizen mit kochendem Wasser, 1 Esslöffel Zitronensaft, Salz und 1 Esslöffel Olivenöl.
   2. Abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen oder bis Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.

1. 1. Die restlichen Zutaten mit gekochtem Bulgur vermischen und gut mischen.

1. Wir geniessen!!

Moong-Masor Daal mit Karottenblättern:

Zutaten

• 1/2 Tasse gelbe Moong-Linsen
• 1/2 Tasse rote Linsen (Masoor)
• 2 Tassen gewaschene und gehackte grüne Karotten
• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 2 grüne Chilis (optional)
• 1 kleine Tomate, gehackt
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel rote Paprika 
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Teelöffel Koriander und gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft oder Amchoor-Pulver
• Prise Asafetida
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 3 EL. Öl
• 1 Teelöffel Ghee

Anleitung

1. Waschen Sie beide Linsen und lassen Sie sie 10-15 Minuten in sauberem Wasser einweichen.
2. Einen Esslöffel Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, die Kreuzkümmel und die Asafetida hinzufügen.
3. Sobald sie knusprig sind, fügen Sie die Linsen, Karottenblätter, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und grünen Chilis hinzu.
4. Gut umrühren und Kurkumapulver, Salz und 3 Tassen Wasser hinzufügen.
5. Den Daal im geschlossenen Schnellkochtopf 5 Minuten zum Kochen bringen.
6. Lassen Sie den Schnellkochtopf natürlich abkühlen.
7. Jetzt in einer anderen Pfanne 2 Esslöffel erhitzen. Öl und Zwiebel glatt und rosa anbraten.
8. Fügen Sie das rote Chilipulver, den Koriander und das Kreuzkümmelpulver hinzu und braten Sie es einige Sekunden lang.
9. Den gekochten Daal hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn der Daal zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen.
10. Das Ghee erhitzen, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und braten, bis der Knoblauch braun wird, aber nicht brennt.
11. Fügen Sie das rote Paprikapulver hinzu und gießen Sie es sofort über den gekochten Tag.
12. Garam Masala und Zitronensaft hinzufügen.
13. Lösch das Feuer
14. Heiß servieren.
15. Genießen!

Jetzt haben Sie keine Ausreden mehr, um neue Aromen und Eigenschaften von Karottenblättern zu entdecken 😉

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