Was ist Aioli?

Aioli, manchmal auch ali oli genannt, obwohl die Schreibweise in der Originalsprache nur i oli ist, was auf Katalanisch und in anderen verwandten Sprachen "Knoblauch und Öl" bedeutet, ist eine Sauce oder ein Dressing, das normalerweise zu Bratkartoffeln in verschiedenen Formaten verwendet wird .

In einigen Gebieten Spaniens heißt es Ajoaceit, alles zusammen und auf Spanisch. Alle Formulare können als korrekt angesehen werden.

Dieses Essen besteht aus einer Mischung aus Knoblauch und Öl, die so gemahlen wird, dass eine Sauce, Pasta oder Sahne entsteht.

Obwohl das traditionelle Rezept aus diesen beiden Zutaten und etwas Salz besteht, gibt es viele Varianten, die gleich genannt werden, da sie im Grunde gleich sind.

Wie man Aioli macht. Klassisches Rezept

Das klassische oder traditionelle Rezept für Aioli oder Ajoaceit ist recht einfach, aber Sie brauchen Geduld und tun dies Schritt für Schritt.

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• Olivenöl.
• eine Prise Salz

Utensilien:

• Ein Stein- oder Holzmörtel

4 Knoblauchzehen schälen, halbieren und hacken. Wir legen den gehackten Knoblauch in den Mörser und beginnen ihn zu mahlen, bis wir eine mehr oder weniger homogene Masse erhalten.

Wir geben das Öl nach und nach in feinen Düsen hinzu, während wir es mit dem Griff (Stab) des Mörtels mischen, bis wir die Textur erhalten, die cremig genug ist, wie die von Mayonnaise, aber ohne mit dem Öl über Bord zu gehen und zu bleiben Flüssigkeit.

Die Ölmenge ist schwer zu definieren, daher ist es wichtig, sie nach und nach zu tun, damit wir sie nicht übertreiben.

Wir können während des Prozesses jederzeit Salz hinzufügen.

Wie man hausgemachte Aioli mit einem Turbix oder Glasmischer macht

Der schnelle Weg, Aioli zu machen, ist mit einem Mixer. Das Ergebnis ist anders, aber es ist immer noch interessant, da wir in knapp einer Minute unsere Sauce haben werden.

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Zutaten:

• Ei
• Eine Knoblauchzehe
• Ein Glas Olivenöl (200 ml)
• eine Prise Salz
• Ein Esslöffel Zitrone

Utensilien:

• Glasmischer oder Aufruhr

Wir geben alle Zutaten in das Mixerglas. Wir stellen den Mixer so auf, berühren den Boden und lassen die Knoblauchzehen außen, dh sie werden von der Klinge nicht erreicht.

Wir fangen an zu schlagen und wenn es sich zu verdicken beginnt, bewegen Sie den Griff des Mixers leicht, damit sich die Zutaten vollständig vermischen.

Eigenschaften von Aioli oder Ajoaceit auf ernährungsphysiologischer Ebene

Die Haupteigenschaften von Aioli auf ernährungsphysiologischer Ebene sind die Vitaminbeiträge, da diese Sauce aufgrund ihres Hauptbestandteils Knoblauch große Mengen an Vitamin K enthält , einem Vitamin, das eine wichtige Rolle im Blutgerinnungsprozess spielt. und dass es auch sehr wichtig für eine gute Leberfunktion ist.

Ein weiteres Vitamin, das in großen Mengen enthalten ist , ist Vitamin E , ein antioxidatives Vitamin, das die Regeneration und Erhaltung der Körperzellen unterstützt.

Es enthält mehr Vitamine, viele der Gruppe B, aber in kleinen Mengen.

Als Mineralien enthält es hauptsächlich Jod und Natrium und in geringerem Maße andere wie Eisen.

Daher hilft uns die Verwendung von Aioli in unserer Ernährung, die Eigenschaften von Knoblauch für Gesundheit und Wohlbefinden zu nutzen und gleichzeitig ein gesundes und schmackhaftes Dressing zu sein.

Besser hausgemacht oder gekaufte Aioli?

Sie sind wahrscheinlich im Zweifel, wenn Sie Ihre hausgemachten Aioli zubereiten. Wir können Ihnen jedoch versichern, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von industriellen Aioli so gut wie nicht vorhanden sind und viele zusätzliche Inhaltsstoffe und Konservierungsstoffe aller Art enthalten.

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Daher empfehlen wir Ihnen, eines dieser beiden Rezepte zu verwenden. Das erste ist traditionell oder schwierig, das zweite ist schnell und einfach.

Hast du ein anderes Rezept? Lass es in den Kommentaren!