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Die gewürfelten Brühen oder andere Formate gehören aufgrund ihrer einfachen Verwendung, geringen Größe und ihres hervorragenden Geschmacks zu den meistverkauften und verwendeten verarbeiteten Lebensmitteln. Aber mit hohen Kosten für Gesundheit und Ökologie, da die von der Industrie verwendeten Lebensmittel normalerweise aus Pestiziden und Düngemitteln hergestellt und Tausende von Kilometern transportiert werden, sowie alle Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und Salzmengen, die weltweit hypertensiv wirken. Bevölkerung, in einigen Fällen von kommerziellen Pillen etwa 60% davon ist Salz.

Dank PaulinaCocina.net erhalten wir das Rezept und sogar ein Video darüber, wie man es mit natürlichen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere unnötige Zutaten, mit viel weniger Salz und mit all dem Geschmack macht.

Zutaten

• 1 kg. Von verschiedenem Gemüse kann es jede Art von Gemüse sein, aber ich empfehle, dass es immer etwas Blattgemüse und etwas von mehr Konsistenz gibt, wie Kartoffeln oder Karotten (meine waren: Karotten, Kürbis, Zwiebeln, Spinat, Mais, Auberginen und Zucchini (Zucchini))
• 300 g. grobes Salz (1)
• 1 Glas Wein
• 1 Bund Petersilie
• 2 große Knoblauchzehen

(1) Salz besteht zwischen 40% und 60% Natrium, obwohl es eine enorme Menge Salz zu sein scheint, ist es weniger als das herkömmlicher Würfel, und denken Sie daran, dass es ein konzentriertes Produkt ist, von dem wir eine kleine Fraktion verwenden werden. Auch ein Teil des Salzes geht beim langen Garvorgang verloren, man kann auch weniger einfüllen, mit 200gr ist es gut, wenn sie weniger als 200gr einfüllen, müssen sie in einzelne Tabletten verpackt werden, zum Beispiel mit einem Eiskübel, da es sich verfestigt, können sie verwenden Als Salz Ihrer Wahl empfehle ich Meersalz. Wenn es roh sein kann, ist es umso besser, je weniger raffiniert es ist.

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Wie man dehydrierte Gemüsebrühe macht:

1. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und nicht mehr Flüssigkeit als das Glas Wein enthalten. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.

2. Wenn das Gemüse seine Flüssigkeit freigesetzt hat, decken Sie es auf und lassen Sie die Flüssigkeit vollständig verdunsten. Der gesamte Vorgang dauert ca. 1,5 Stunden.

3. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist und das Gemüse pastös ist, gehen Sie durch den Mixer, bis buchstäblich eine Paste entsteht.

4. Kehren Sie in den Topf zurück und lassen Sie den Rest der Flüssigkeit unter ständigem Rühren so weit wie möglich verdunsten, damit sie nicht klebt.

5. Abkühlen lassen und in Gläser geben. Zum Gefrierschrank oder Gefrierschrank bringen, dauert mindestens 6 Monate.

ANWENDUNG :  1 gehäufter Teelöffel dieser Zubereitung entspricht einer Brühe-Tablette. Die Mischung gefriert aufgrund des Salzes nicht, so dass es einfach ist, einen Esslöffel zu entfernen und das Glas wieder in den Gefrierschrank zu stellen.

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