Das Fermentieren von Ingwer oder die Herstellung von Ingweressig oder Ingwerwanze (auf Englisch wird dieser Prozess als Ingwerwanze bezeichnet) ist eine Technik, die seit langem angewendet wird, um Getränke wie Ginger Ale oder Ginger Beer zuzubereiten.

Heute werden wir alle Schritte sehen und sehen, wie einfach es ist, dieses Ferment herzustellen, und dann werden wir sehen, wie man Getränke auf der Grundlage dieses Ferments herstellt und leckere Getränke mit hausgemachten Probiotika und Enzymen erhält, gesund, gesund und für wenig Geld.

Es ermöglicht uns auch, verschiedene Fruchtgetränke herzustellen und gesunde Ersatzgetränke oder Gifte zu haben, die sie in Supers und anderen Verkaufsstellen verkaufen.

Für Brotfans wäre dies wie Sauerteig, aus dem wir dann unsere Getränke herstellen. Tatsächlich können wir dieses Ferment herstellen, speichern und füttern, wenn wir es kontinuierlich liefern wollen.

Zutaten für die Fermentation:

• 1 oder 2 frische Bio-Ingwerwurzeln.
• ½ Tasse Weißzucker.
• 2 Tassen gefiltertes Wasser (wichtig, dass es kein Chlor enthält, wenn wir nicht wissen, wie man filtert, und lassen Sie es eine Stunde lang in einem Weithalsbehälter ruhen).

Schritt für Schritt Anweisungen:

Zuerst wird ein Stück Ingwer (wenn es biologisch ist oder zu Hause besser als besser angebaut wird) von mehr oder weniger 3 oder 4 Zentimetern geschnitten und wir reiben oder hacken es sehr fein und klein, ohne zu schälen, da viele Pilze und Hefen, die wir wecken wollen, es sein werden in der Haut der Wurzel.

In eine Weithalsflasche von einem halben Liter oder mehr geben wir den Zucker und das Wasser, das wir verwenden können, unraffinierten Rohrzucker oder Melasse. Ich habe einfach bessere Ergebnisse mit Weißzucker erzielt.

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Es ist wichtig, dass das Wasser gefiltert wurde, damit es kein Chlor enthält, da dies den Kultivierungsprozess beeinflussen kann.

Wir rühren mit einem Holzlöffel (nicht aus Metall) und bedecken den Flaschenhals mit einem Kaffee- oder Seidenfilter und einem Gummi, um ihn zu halten. Die Idee ist, dass wir nichts wie Insekten und andere eindringen lassen, sondern Luftaustausch finden.

Während der nächsten fünf Tage werden wir die Mischung jeden Tag mindestens einmal umrühren und 1 Esslöffel geriebene Ingwerwurzel und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Abhängig von der Temperatur kann es bis zu acht Tage dauern, bis Zucker und Ingwer hinzugefügt sind, um die gewünschte Ernte zu erzielen.

Sie können erkennen, ob die Kultur aktiv ist, wenn sich Blasen um die Oberseite der Mischung bilden. Sie sollte auch einen süßen und leicht hefenden Geruch abgeben.

Es wird auch etwas trüb und undurchsichtig. Wenn Schimmel oben erscheint, werden wir ihn entfernen. Wenn dies sehr oft vorkommt, müssen wir von vorne beginnen.

Wenn die Mischung diese Eigenschaften bis zum 7. bis 8. Tag nicht erreicht hat, muss sie verworfen und erneut gestartet werden.

Wenn wir zu Hause andere Fermente wie Kombucha oder Sauerteig für Brot haben, müssen wir uns voneinander fernhalten, sonst könnten sie sich gegenseitig kontaminieren.

Sobald unser Ingwer-Sauerteig fertig ist, können daraus Soda und fermentierte Getränke im Verhältnis von ¼ Tasse Sauerteig pro Viertel der Pflanzenmischung hergestellt werden, die für die Herstellung von Ingwer-Ale oder Wurzelbier oder verdünntem Fruchtsaft gesüßt wurde Erfrischungsgetränke mit Fruchtgeschmack.

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Berücksichtigen:

Um das Ferment am Leben zu erhalten und sein Wachstum kontinuierlich fortzusetzen, müssen wir es regelmäßig füttern.

Dazu müssen wir 1 Teelöffel gehackten Ingwer und 1 Teelöffel Zucker pro Tag hinzufügen, wenn er bei Raumtemperatur gehalten wird.

Wir können es auch in den Kühlschrank stellen und ihm einmal pro Woche 1 Esslöffel Ingwer und Zucker geben.

Um es wieder zu aktivieren, müssen wir es aus dem Kühlschrank lassen, warten, bis es Raumtemperatur erreicht hat, und es erneut füttern.

Fragen oder Anregungen wie immer zu den Bestellungen.