Einer der ersten Beiträge, die ich über Lebensmittel und Lebensmittel schrieb, war: Seitan "Gemüsefleisch", zu Hause für 2 Euro hergestellt, hatte eine große Verbreitung, auf die ich sehr stolz bin. Ich habe weiter experimentiert und das Rezept geändert. Die Wahrheit ist, dass zu Hause Wir essen ein- oder zweimal pro Woche Seitan.

Kürzlich habe ich in einem der Läden, in denen ich in loser Schüttung Mehl, Kichererbsen, Linsen und andere kaufe, gesehen, dass sie Weizengluten hatten, wie wir im vorherigen Rezept gesehen haben. Beim Kneten und Waschen des Mehls wird die Stärke extrahiert und in Ruhe gelassen Das Gluten, aus dem wir den Seitan herstellen werden (denken Sie daran, dass dieses Essen nicht von Zöliakie-Konsumenten verzehrt werden kann). Als ich es für etwas mehr fertig machte, als das Mehl wert ist, beschloss ich, es direkt aus Gluten zu machen und Zeit zu sparen und mehr Ertrag zu erzielen des Rezepts.

Zutaten:

500gr Weizengluten (Kamut, Dinkel oder andere Glutenarten)

200gr Semmelbrösel (was auch immer sie haben)

Zwei Gläser Sojasauce

3 Tabletten Gemüsebrühe oder von uns hergestellte Gemüsebrühe.

Verschiedene Gewürze unserer Wahl: provenzalisches Kraut, Kreuzkümmel, roter Paprika, Pfeffer, Thymian.

Ein paar Knoblauchzehen und 1/2 Paprika

Wasser in der notwendigen Menge.

Vorbereitung:

Wir geben in einen großen Topf, eine gehackte Zwiebel, einen gehackten Lauch, den roten Pfeffer, die Knoblauchzehen, eine Tablette Gemüsebrühe (wenn wir eine vorher hergestellte Gemüsebrühe anstelle von Wasser geben wollen und sparen so die Tablette). Geben Sie Gewürze, ein Glas Sojasauce und Wasser in die erforderliche Menge. Wir werden dies später verwenden, um die Seitan-Kugeln zu kochen.

Während der Topf Temperatur und Aromen nimmt, bereiten Sie die Kugeln vor, in einen Behälter geben wir das Gluten, die Semmelbrösel, die Gewürze und mischen gut.

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In einen kleinen Topf geben wir ein Glas Wasser, ein Glas Sojasauce und zwei Tabletten Gemüsebrühe oder eine Reduktion einer Gemüsebrühe. Diesmal verwenden wir Tabletten mit Bio-Gemüsebrühe, weil wir nicht genug Zeit haben, um es richtig zu machen Wenn wir es erhitzen, bis alle Zutaten integriert sind, werden wir diese Brühe verwenden, um die Kugeln zu formen, und es wird für den Geschmack unseres Seitans verantwortlich sein, weshalb es so konzentriert ist.

Gießen Sie in der Schüssel mit dem Gluten und den Semmelbröseln die konzentrierte Brühe aus dem Topf und kneten Sie den Teig, bis sich formbare Kugeln befinden und diese nicht mehr an den Fingern haften. Sobald wir die Textur erhalten haben, sind wir bereit zum Kochen.

Wir geben die Kugeln in den großen Topf, die Kochbrühe muss kurz vor dem Kochen stehen, nach dem Einlegen der Kugeln kochen wir etwa eine Stunde lang weiter. Je mehr sie kocht, desto härter und je weniger, desto weniger können wir gehen Ich versuche zum Beispiel, ein Messer einzuführen, aber das Letzte ist wie immer das Üben.  

Das Ergebnis ist wirklich beeindruckend, ein Seitan wird praktisch genauso erzielt, wie man es in einem Geschäft kaufen kann, das Rezept kann im Gewürzteil je nach Geschmack variiert werden, es ist ein sehr vielseitiges Produkt, das auf viele Arten zubereitet werden kann Seitan ist sehr reich und nahrhaft und enthält mindestens die gleiche Menge an Protein wie Fleisch tierischen Ursprungs.

Anmerkungen:

• Es ist etwas teurer als das zuvor vorgeschlagene Rezept in: Seitan "Gemüsefleisch", zu Hause für 2 Euro hergestellt, aber es sieht gut aus, ist einfacher und viel schneller.
• Es werden ungefähr 5 Bälle von guter Größe erhalten, mit den Proportionen, um zu testen, ob ich die Hälfte machen würde, die Bälle können eingefroren werden, so mache ich es.
• SEHR WICHTIG : Es ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das aus Gluten gewonnen wird. Daher sollten Zöliakie-Betroffene (Gluten-Unverträglichkeit) es unter keinen Umständen einnehmen.

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Weitere Informationen zur Konservierung, zum Kochen und zu den hervorragenden Nährstoffbeiträgen dieses «Gemüsefleischs» finden Sie unter: Seitan "Gemüsefleisch", zu Hause für 2 Euro hergestellt