Eine neue Analysemethode hat ergeben, dass fast die Hälfte des in Australien verkauften Honigs, eines der weltweit größten Honigexporteure, mit billigen Zuckern wie Reissirup, Weizensirup oder Rübensirup verdünnt ist. Zuckerschüssel.

12 von 28 Honigproben, die in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land entnommen und in einem akkreditierten Labor in Deutschland analysiert wurden, erwiesen sich hauptsächlich als billiger Zuckersirup und nicht als Honig.

Was beängstigend ist, ist, dass alle diese Honigmarken die offiziellen Reinheitstests der Regierung bestanden haben.

Dies liegt daran, dass Honighersteller besser in der Lage sind, unter dem Radar gängiger Tests zu fliegen, erklären die Forscher.

Die international anerkannten offiziellen Tests erkennen nur mit Rohr- und Maiszucker verfälschten Honig.

Hersteller haben erfahren, dass sie den Unterschied zwischen Reissirup, Zuckerrübensirup und Honig nicht erkennen können.

Aber eine neue Technologie namens Kernspinresonanz kann dies tun.

Das deutsche Labor Quality Services International war derjenige, der auf Wunsch des australischen Landwirts Robert Costa beide Arten von Tests durchführte.

Während die 28 Proben den offiziellen C4-Zuckertest der Regierung bestanden, bestanden nur 14 den NMR-Test.

"Der C4-Test sammelt den größten Teil des gefälschten Honigs, da die meisten billigen Zuckersirupe, aus denen gefälschter Honig hergestellt wird, aus C4-Pflanzen wie Mais und Zuckerrohr stammen", erklärt die molekulare Ernährungswissenschaftlerin Emma Beckett von der Newcastle University.

"Aber die neueren Ersatzstoffe wie Reis, Weizen und Rübensirup stammen aus C3-Pflanzen, sodass sie bei dieser Art von Tests nicht aufgenommen werden."

Gudrun Beckh, CEO von QSI, der seit fast 30 Jahren Honig testet, sagte, die MRT sei der umfassendste Test zur Erkennung von Verfälschungen.

"Es gab schon immer gefälschten Honig, aber in den letzten Jahren war dies ein wachsendes Problem, da Menschen mit immer ausgefeilteren Methoden verfälschten, was die Erkennung erschwerte", sagte er.

Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass weitere 27 Prozent der anderen australischen Honigmarken mit Rohrzucker oder Maissirup nach der traditionellen C4-Testmethode verdünnt wurden.

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Die kontaminierten Marken waren solche, denen ausländischer Honig, typischerweise aus China, beigemischt war, nicht 100% australischer Honig.

Eigenschaften, Vorteile und Kontraindikationen von Honig

Obwohl es in den USA keinen Standard oder Test für die Reinheit von Honig gibt, ist das Problem wahrscheinlich ähnlich oder schlimmer.

Eine Laboranalyse aus dem Jahr 2011 ergab, dass 76 Prozent des in den USA verkauften Honigs pollenfrei sind, was darauf hinweist, dass er wahrscheinlich illegal aus China stammt, mit billigen Süßungsmitteln verdünnt ist und illegale Antibiotika enthält.

Food Safety News beauftragte Professor Vaughn Bryant von der University of Texas, 60 in US-Supermärkten verkaufte Honigmarken zu testen.

76 Prozent der Proben aus Lebensmittelgeschäften und 100 Prozent der Proben aus Drogerien und Fast-Food-Restaurants enthielten keinen Pollen.

Das Entfernen aller Pollen aus Honig "macht keinen Sinn", sagte Mark Jensen, Präsident der American Association of Honey Producers, gegenüber Food Safety News.

"Die Entfernung aller Pollen kann nur durch Ultrafilterung erreicht werden, und dieser Filterprozess kostet nur Geld und verringert die Qualität des Honigs", sagte er.

"Meiner Meinung nach ist es ziemlich sicher anzunehmen, dass es sich bei jedem ultrafiltrierten Honig in den Verkaufsregalen um chinesischen Honig handelt, und es ist noch sicherer anzunehmen, dass er ohne Inspektion und unter Verstoß gegen das Bundesgesetz in das Land eingereist ist."

"Es ist für niemanden in der Branche ein Geheimnis, dass der einzige Grund, warum alle Pollen auslaufen, darin besteht, sich zu verstecken, woher sie ursprünglich stammen, und dass es in fast allen Fällen China ist", fügte Imker Richard Adee hinzu. .

Die FDA hat der Industrie in einem Brief mitgeteilt, dass "die FDA" ultrafiltrierten "Honig nicht als Honig betrachtet", sagte die Pressesprecherin der Agentur, Tamara Ward, gegenüber Food Safety News.

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Der Kauf von Marken mit der Bezeichnung Bio erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass es sich um echten Honig handelt. Das Labor stellte fest, dass 71% der als biologisch gekennzeichneten Marken reich an Pollen waren.

Ein besserer Weg, um sicherzustellen, dass Honig echt ist, ist vielleicht der Kauf von ungefiltertem Bio-Honig.

Zwei Esslöffel ungefilterter Honig enthalten ungefähr 20 Vitamine, 18 Aminosäuren, 16 Mineralien und eine große Menge an Antioxidantien und Phytonährstoffen. Honig ist eine antibakterielle, antivirale und antimykotische Substanz. Es ist auch sehr nahrhaft. Enthält signifikante Mengen an B2, B3, B5, B6, C, Magnesium, Kalium, Calcium, Natriumchlor, Schwefel und Phosphat.